Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan aromatik yang mudah disiapkan, tetapi hasilnya akan sangat lezat. Saus blackcurrant, yang disajikan dengan hidangan, akan membuat rasanya cerah dan pedas.
Bahan:
- 1,5 kg daging babi (ham, pinggang);
- Lada hitam yang baru digiling;
- Garam;
- 4 siung bawang putih;
- 2 sendok teh rosemary
- 500 g kaldu;
- 1 sendok makan kecap asin
Bahan saus:
- 300-400 g kaldu;
- 5 sendok makan tepung;
- 100 g anggur merah atau putih;
- 200-300 g krim kental;
- Garam;
- Lada hitam yang baru digiling;
- 2 sendok makan agar-agar blackcurrant.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 170 derajat. Siapkan daging (cuci dan singkirkan garis dan film berlebih) dan gosok sepotong dengan garam dan merica. Setelah itu, Anda perlu memotong siung bawang putih secara membujur menjadi 2-3 siung.
- Buat beberapa potongan daging sedekat mungkin dengan tulang. Siung bawang putih cincang harus ditempatkan di alur ini. Taburi daging babi dengan rosemary. Tempatkan daging babi di rak kawat di atas piring pemanggang. Masukkan termometer ke dalam sepotong daging.
- Tempatkan hidangan panggang di bagian bawah oven. Goreng selama 2-2,5 jam. Saat daging babi dimasak, termometer harus membaca 80 derajat. Pada suhu ini, daging babi sudah siap. Selama 30-35 menit terakhir memasak, tuangkan kaldu yang dicampur dengan kecap di atas daging. Maka dagingnya akan sangat enak dan berair.
- Tempatkan daging di atas papan dan tutup dengan kertas timah. Menyisihkan.
- Maka saus harus disiapkan. Tiriskan jus dari daging yang dimasak dan encerkan dengan kaldu. Kemudian aduk tepung dengan sedikit anggur dan tambahkan ke dalam campuran. Mengganggu. Tambahkan sisa anggur dan krim, rebus saus selama 5-6 menit. Taburi garam dan merica dan tambahkan jeli blackcurrant sesuai keinginan Anda.
- Potong daging menjadi irisan. Letakkan di piring saji. Anda bisa menuangkan sedikit saus di atasnya dan menyajikan sisanya secara terpisah dalam panci.
- Sajikan dengan kentang, sayuran campur, tumis bawang bombay atau kubis Brussel. Anggur putih atau merah semi-manis sebagai minuman.
