Lobio adalah hidangan kacang tradisional Georgia yang memiliki banyak variasi. Anda bisa memasak kacang putih atau merah, menggilingnya menjadi pasta, atau memasak agar kacang tetap utuh. Dan, tentu saja, variasikan bumbu, semakin banyak rasa baru dari hidangan bergizi ini.
Itu perlu
-
- 500 gram kacang;
- 2 bawang;
- 0,25 cangkir minyak sayur;
- 0
- 25 cangkir cuka anggur
- garam.
- Lobio dengan kenari:
- 0,5 cangkir biji kenari;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh paprika merah;
- garam.
- Lobio dengan tomat:
- 5 tomat;
- daun mint dan seledri;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk black
- 0,5 sendok teh cengkeh;
- 0,5 sendok teh biji ketumbar;
- garam.
- Lobio dengan keju:
- 200 g keju air asin;
- ketumbar dan adas;
- 0,5 sendok teh cengkeh;
- 0
- 25 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh cabai merah giling.
instruksi
Langkah 1
Siapkan dasar lobio. Pilih jenis kacang yang sama - pilihan yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda. Sortir kacang kering dan rendam dalam air dingin. Waktu perendaman minimum adalah 6 jam (cocok untuk butiran kecil). Kacang kasar dapat disimpan dalam air selama 12 hingga 24 jam.
Langkah 2
Setelah direndam, tiriskan airnya dan sortir kembali bijinya, buang biji yang rusak. Bilas biji-bijian yang tersisa, tutup dengan air sehingga sedikit menutupi kacang. Masak sampai lunak - air harus hampir sepenuhnya menguap.
Langkah 3
Sibuk menyiapkan suplemen lobio Anda. Potong bawang tipis-tipis, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan kacang panas rebus ke dalam penggorengan dan aduk rata agar kacang menyerap minyak. Bumbui dengan garam dan goreng selama 3-4 menit, aduk sesekali. Pindahkan kacang ke mangkuk porselen atau keramik.
Langkah 4
Dari campuran dasar yang dihasilkan, Anda dapat membuat lobio dengan kacang, tomat, atau keju. Untuk kacang lobio, giling biji dalam lesung bersama dengan bawang putih, lada merah dan garam, tambahkan cuka anggur, kemangi dan adas cincang halus, dan rempah-rempah kering - biji ketumbar dan kunyit. Sendokkan campuran ke dalam bawang hangat dan kacang rempah dan aduk rata.
Langkah 5
Siapkan lobio dengan tomat secara berbeda. Rebus tomat dengan air mendidih, kupas. Hancurkan tomat menjadi pure dan tempatkan dalam semangkuk kacang. Tambahkan cuka anggur, cengkeh, biji ketumbar, dan daun mint serta seledri yang dicincang halus.
Langkah 6
Untuk lobio dengan keju, Anda memerlukan varietas acar apa pun. Rendam selama satu jam dalam air dingin, parut dan campur dengan paprika, cengkeh dan kayu manis. Larutkan campuran keju dengan beberapa sendok makan rebusan kacang dan aduk hingga konsistensi krim asam kental. Campur kacang dengan cuka dan kombinasikan dengan massa keju. Tambahkan dill cincang halus dan daun ketumbar.
