Penyebutan pertama hidangan "forshmak" muncul pada abad ke-18, tetapi ada asumsi bahwa mereka mulai memasaknya jauh lebih awal, karena mereka belajar mengasinkan ikan haring di Belanda pada abad ke-15. Nama "forshmak" biasanya dipahami sebagai ikan haring cincang yang dibuat dalam bentuk pate dengan berbagai bahan, termasuk rempah-rempah.
Resep forshmak ikan haring
Forshmak termasuk dalam masakan Yahudi, tetapi merupakan hidangan pembuka yang sangat lezat sehingga orang suka memasaknya di Rusia dan negara lain. Itu terbuat dari bahan-bahan yang ditemukan di setiap toko kelontong.
Dalam masakan nasional Yahudi, ada deskripsi beberapa opsi untuk menyiapkan forshmak (heringgehakte). Forshmak didasarkan pada ikan haring. Dibersihkan, bagian perut, kepala dan ekor dipotong, disisihkan, kemudian dikeluarkan bagian dalamnya dan kulit dibuang dari kepala sampai ke ekor.
Ikan haring dapat direndam dalam susu atau teh tidur, dan jika ikan haring sedikit asin, dapat dibiarkan tidak direndam.
Herring diputar melalui penggiling daging bersama dengan roti, yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperas. Kemudian aduk dengan parutan apel asam, bawang goreng dan mentega lunak. Bumbui dengan merica bubuk dan cuka.
Dalam resep lain, bawang ditempatkan mentah atau dipanggang dengan kulitnya di dalam oven. Telur, krim asam, atau mayones juga terkadang ditambahkan ke massa total, wortel dan keju olahan ditempatkan.
Forshmak yang disiapkan ditempatkan di atas piring lonjong, dipotong dengan "sisik" pisau dan dihiasi dengan zaitun, rempah-rempah, telur rebus, dan lemon. Insang ditarik keluar dari kepala dan ditempatkan pada ikan haring dengan forshmak bersama dengan ekor.
Resep forshmak ikan haring
Bahan:
- 2 apel;
- 800 g kentang;
- 2 kepala bawang;
- fillet 3 ikan haring;
- 3 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Sebelum dimasak, kentang harus direbus di kulitnya dan dikupas. Kemudian cincang. Setelah kentang, balik ikan haring, lalu apel. Cincang halus bawang bombay. Campur semua bahan dalam satu wadah. Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali.
resep daging sapi forshmak
Resep yang menarik untuk membuat forshmak daging sapi dari satu buku resep lama, tetapi ikan haring juga ada di sana.
Bahan:
- kg daging rebus;
- kg kentang;
- 1 ikan haring;
- 2 sendok makan krim asam;
- 1 bawang besar;
- 20 gram mentega.
Ambil sepotong daging rebus yang lembut, cincang bersama dengan kentang rebus, herring kupas dan cincang dan bawang goreng. Tambahkan sepotong mentega, 2 sendok makan krim asam, merica, uleni dengan baik, masukkan ke dalam panci yang dilapisi mentega dan ditaburi remah roti, masukkan ke dalam oven selama 30 menit hingga berwarna cokelat. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melewatkan mentega, dan mengganti krim asam dengan kaldu atau susu agar forshmaknya berair.
