Ikan sarden kecil dan berlemak merupakan sumber asam omega-3 yang bermanfaat, serta kalsium, selenium, vitamin D, dan fosfor yang murah. Mereka terjangkau dan mudah disiapkan. Sarden segar, beku, atau kalengan dapat digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan, termasuk sup panas dan aromatik.
Resep sederhana untuk sup sarden kalengan
Sarden kalengan adalah produk serbaguna yang tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Sup dari mereka disiapkan dengan sangat cepat, lentil dan sayuran membuatnya kenyang, dan buket rempah segar membuat rebusan buatan sendiri harum luar biasa.
Anda akan perlu:
- 1 kaleng sarden kalengan dalam minyak sayur;
- 1 cangkir lentil merah
- 4 sdm. kaldu sayuran;
- 3 tomat ceri;
- 1 kepala bawang kecil;
- 1 wortel sedang;
- 1 batang seledri
- 1 zucchini sedang;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh biji jintan tanah;
- sendok teh kunyit;
- sendok teh garam;
- sejumput lada hitam bubuk;
- sejumput cabai giling;
- 50 g mint segar;
- 50 gr ketumbar segar.
Kupas sayuran. Iris seledri, zucchini, dan bawang bombay. Potong wortel menjadi irisan tipis. Masukkan bawang putih melalui pers. Potong tomat menjadi empat bagian. Dalam panci lebar yang lebar, panaskan minyak dan tumis bawang bombay sampai transparan, tambahkan sisa sayuran dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit, sampai campurannya empuk. Tambahkan bawang putih, bumbui sayuran dengan merica, garam, biji jintan dan kunyit. Masak sekitar 2 menit lagi, lalu tuangkan kaldu dan tambahkan lentil dan tomat. Aduk dan masak hingga mendidih. Kurangi panas menjadi sedang. Tiriskan toples sarden. Giling ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup. Masak sampai lentil matang. Potong herbal. Sajikan sup krim, hiasi dengan segenggam penuh rempah.
Sarden Italia dan sup kacang
Laut Mediterania yang murah hati memasok penduduk pantai dengan banyak ikan segar. Ibu rumah tangga Italia suka dan tahu cara memasaknya, tidak terkecuali ikan yang enak dan murah seperti sarden. Misalnya, di Florence, sup populer, yang Anda perlukan:
- 12 ekor ikan sarden ukuran sedang;
- 1 kepala kecil bawang merah;
- 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 3 fillet ikan teri kalengan;
- 1 sendok teh. sesendok kacang pinus;
- 1 sendok teh. sesendok kismis emas;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok biji adas;
- 1 kaleng kacang merah, kalengan dalam jusnya sendiri;
- 1 roti ciabatta;
- 2 sdm. sendok makan peterseli cincang.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Cincang halus bawang dan goreng dengan api sedang sampai lunak dan transparan. Kecokelatan kacang pinus dalam wajan kering. Rendam kismis dalam air mendidih, jika perlu, lalu peras kelebihan cairannya. Cincang halus satu siung bawang putih. Tambahkan bawang putih, kismis, kacang pinus, dan biji adas ke dalam panci dan aduk. Tambahkan sarden dan tuangkan air mendidih secukupnya untuk menutupi semuanya. Tutup dan masak dengan api sedang hingga ikan empuk. Tiriskan kacang kalengan dan masukkan ke dalam sup. Aduk dan panaskan.
Saat chowder sedang dimasak, potong ciabatta menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah porsi yang Anda rencanakan untuk disajikan. Goreng dalam minyak zaitun dan gosok dengan sisa siung bawang putih. Tuang sup krim ke dalam mangkuk, letakkan di atas sepotong roti panggang dan taburi dengan bumbu cincang.
Sup Sarden, Bayam, dan Tomat Cepat
Sarden dijual dalam kaleng tidak hanya dalam minyak sayur atau jus mereka sendiri, tetapi juga dalam jus tomat. Dan ini bukan alasan untuk meninggalkan sup, tetapi justru sebaliknya - alasan untuk memasaknya! Anda akan perlu:
- 1 kaleng (sekitar 150 g) sarden kalengan dalam saus tomat;
- 3 cangkir kaldu sayuran atau ikan
- 1 tomat besar atau kaleng tomat kalengan cincang
- 1 sendok teh. bayam hijau segar (tanpa batang);
- 1 kepala bawang;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cangkir nasi melati rebus
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- garam lada.
Panaskan minyak sayur dalam panci sedang. Potong bawang menjadi setengah cincin, cincang halus bawang putih. Potong tomat. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat, tumis hingga layu. Tempatkan sarden, pecahkan menjadi potongan-potongan besar dengan garpu dan aduk campuran. Tuang kaldu panas. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Tambahkan bayam, bumbui dengan garam dan merica. Masak selama sekitar satu menit, sampai bayam empuk, sambil tetap hijau dan kusam. Tata nasi di mangkok, tuang kuah panas.
Kental Sarden Chowder Portugis
Orang Portugis adalah penggemar berat hidangan ikan. Tentu saja, favorit khusus mereka adalah ikan cod, tetapi mereka juga tidak mengabaikan ikan sarden. Untuk membuat sup krim Portugis yang kental dan beraroma, ambil:
- sarden segar 1 kg;
- 1 kepala bawang;
- 4 siung bawang putih;
- 1 cabai merah panas;
- 2 daun salam;
- 3 tomat matang besar;
- 200 ml anggur putih;
- 200 ml kaldu sayuran;
- 50 g peterseli segar;
- 150 ml minyak zaitun;
- 25 g mint segar;
- garam dan lada putih.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Masukkan bawang putih melalui pers. Rebus air dalam panci dan turunkan tomat satu per satu selama 10-15 detik. Lepaskan kulit dari tomat dan potong daging menjadi potongan besar. Potong paprika panas menjadi cincin.
Masukkan fillet yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam kasar, kencangkan dengan cling film dan biarkan selama 2 jam.
Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga transparan. Bilas fillet ikan dengan air dingin dan letakkan di atas sayuran. Tambahkan tomat, cabai, daun salam, cincang mint dan peterseli, tambahkan anggur putih, bumbui dengan garam dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan kaldu panas dan masak selama 3-4 menit lagi. Bumbui dengan lada putih dan sajikan, tambahkan kentang rebus rebus ke dalam rebusan jika diinginkan.
Sup Sarden Gaya Jepang
Sup ringan dan eksotis ini dibuat dengan pasta miso putih. Pasta miso adalah produk tradisional yang mudah ditemukan di departemen khusus atau toko makanan Oriental. Bahan non-standar lainnya untuk sup menarik ini juga dijual di sana.
Anda akan perlu:
- 1 sendok teh. sesendok pasta miso putih;
- 2 sdm. sendok sake;
- 2 sendok teh tepung kentang;
- 8 sarden sedang, fillet;
- sepotong akar jahe panjang 4-5 cm;
- 1 telur ayam;
- 1 persegi rumput laut kombu yang ditekan (dengan sisi 8-10 cm);
- 1 sendok teh. sesendok serpihan bonito;
- 100 gram tahu;
- 2 sdm. sendok mirin;
- 1 sendok teh. sesendok kecap asin;
- 5 batang daun bawang putih;
- garam.
Tempatkan fillet sarden dalam mangkuk food processor dan cincang. Kupas dan parut jahe. Kocok telur dengan ringan. Tambahkan tepung kentang, jahe, miso, sake, dan telur kocok ke ikan cincang. Atur dan bentuk bakso kecil-kecil dengan baik.
Tempatkan rumput laut dalam panci dan tutup dengan 6 gelas air suling. Diamkan selama 15-20 menit, lalu nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api, tambahkan serpihan bonito (serutan tuna) dan biarkan selama sekitar 5-10 menit. Saring dan kembalikan kaldu ke dalam panci. Didihkan lagi, tambahkan dan sendok bakso sarden ke dalam kaldu. Jangan aduk! Masak hingga bola-bola mengapung. Tempatkan tahu potong dadu menjadi kubus kecil, tambahkan mirin dan kecap, dan batang bawang yang dipotong secara diagonal. Sajikan segera.
Resep langkah demi langkah untuk sup sarden Thailand
Sup klasik Thailand juga bisa dibuat dengan sarden. Bahan-bahan tradisional, kaldu aromatik, trik kuliner oriental - semuanya akan memberi Anda sup yang luar biasa lezat. Mengambil:
- 2 kaleng sarden kalengan dalam saus tomat pedas;
- 3 kepala bawang merah;
- 3 lembar daun jeruk purut;
- 2 batang serai;
- 2 jeruk nipis;
- 1 sendok teh. sesendok kecap ikan;
- 400 g tomat cincang kalengan;
- sdm. bubuk cabai;
- l kaldu ayam;
- 50 gr daun mint segar.
Kupas dan potong bawang merah, potong batang serai menjadi beberapa bagian. Tuang kaldu ayam ke dalam panci, masukkan bawang merah, daun jeruk purut dan batang serai, didihkan, tutup dan matikan. Diamkan selama 10-15 menit agar aromanya menyatu dan rasanya berkembang. Peras jus dari jeruk nipis, tuangkan bersama dengan tomat kalengan ke dalam sup, didihkan lagi. Masukkan sarden dan saus, panaskan, angkat daun jeruk purut dan batang serai, tuang ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun mint segar.
