Makarel adalah ikan komersial yang berharga, daging makarel kaya akan protein, lemak dan nutrisi, khususnya asam lemak tak jenuh. Berkat metode memasak dingin, makarel asin mempertahankan nutrisi maksimum.
Itu perlu
-
- Untuk makarel asin dengan rempah-rempah:
- 1 kg makarel segar;
- 1, 5 sdm. garam;
- 0,5 sdt Sahara;
- 2 daun salam;
- 5 kacang polong allspice;
- 1 sendok teh biji-biji mustar;
- ketumbar tanah
- dill kering.
- Untuk makarel asin dengan tambahan cuka:
- 1 kg makarel;
- 100 g garam kasar;
- 100 ml minyak sayur;
- 2 bawang;
- 1 sendok teh cuka;
- 50 gram gula pasir;
- lada hitam giling
- Daun salam.
- Makarel asin dengan bawang putih:
- 1 kg makarel;
- 100 g garam kasar;
- 3 siung bawang putih;
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Ikan tenggiri asin dengan bumbu Potong kepala dan ekor ikan tenggiri, buang isi perutnya, bilas sampai bersih dengan air dingin. Potong bangkai di sepanjang punggung, lepaskan tulang belakang dan tulang kecil.
Langkah 2
Campurkan garam, gula, ketumbar, adas, merica, dan kacang polong mustard. Giling daun salam dan tambahkan ke dalam campuran. Parut dua irisan fillet dengan campuran di kedua sisi, masukkan ke dalam wadah dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Sajikan dengan irisan dan hiasi dengan rempah segar dan irisan lemon.
Langkah 3
Makarel asin dengan cuka Usus ikan, potong kepala dan ekornya, cuci dengan air dingin. Potong-potong (lebar sekitar 3 cm), celupkan ke dalam garam, masukkan ke dalam wadah dengan penutup, atau tutup dengan cling film. Dinginkan selama sekitar 12 jam.
Langkah 4
Bilas potongan dengan menghilangkan garam. Campur minyak sayur dengan cuka, gula, merica bubuk dan daun salam cincang, tuangkan potongan dengan campuran. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi cincin, biarkan meresap selama satu setengah jam. Sajikan hiasi dengan bumbu dengan irisan keriting mentega.
Langkah 5
Ikan Tenggiri Asin dengan Bawang Putih Ambil ikan tenggiri segar atau es krim yang sudah dicairkan, potong kepala dan ekornya, buang isi perutnya, bilas sampai bersih. Pisahkan tulang belakang dan tulang lainnya dari sisi perut tanpa memotong bagian belakang. Lipat lapisan yang dihasilkan menjadi dua, potong menjadi tiga bagian yang sama, keringkan dengan serbet, gosok dengan garam (gosok kulit dengan banyak garam).
Langkah 6
Tempatkan fillet yang sudah disiapkan dalam wadah, tutup dengan penutup atau cling film, dan biarkan garam selama 12 jam di tempat yang dingin. Kemudian bilas garam, keringkan fillet dengan serbet, gosok dengan lada hitam, potong siung bawang putih menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam masing-masing bagian. Dinginkan selama 2 jam, lalu sajikan dipotong-potong dengan kentang rebus atau jaket.
