Hati sapi adalah produk yang sangat sehat. Ini mengandung banyak protein, vitamin B, serta vitamin A, D, E, zat besi, magnesium, kromium. Tetapi untuk memasak hidangan yang sempurna darinya, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk.
Itu perlu
- - 600 g hati sapi
- - 1 kepala bawang
- - 70 g cuka balsamic
- - 100 gr saus demigly
- - garam lada
- - minyak sayur
- - 600 gr kentang tumbuk
instruksi
Langkah 1
Hati dibersihkan dari film dengan pisau tajam, dipotong kecil-kecil, yang ketebalannya seukuran jari kelingking wanita. Untuk mencegah hati menyebar, Anda hanya perlu memotongnya dengan pisau yang sangat tajam. Baik dari sudut pandang estetika, dan dari sudut pandang kuliner, hati yang dipotong secara tidak akurat tidak akan cocok untuk kita.
Langkah 2
Saat hati diiris, Anda bisa melanjutkan ke pembuatan saus. Untuk melakukan ini, panaskan demiglas yang sudah jadi dengan api kecil. Tambahkan cuka balsamic ke dalamnya dan didihkan semuanya.
Langkah 3
Bawang dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng dalam wajan dalam minyak sayur. Saat bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, segera tambahkan hati yang dipotong dadu dan goreng, aduk dengan spatula kayu. Hati perlu dibawa ke keadaan sedang - ketika sudah tanpa darah, tetapi belum mengering.
Langkah 4
Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke hati, garam dan taburi dengan lada hitam. Didihkan hidangan dengan api sedang dan masak selama sekitar satu menit. Setelah itu, peterseli cincang halus ditambahkan ke wajan, dicampur, wajan dikeluarkan dari api.
Langkah 5
Saat hati sedang dimasak, perlu untuk menghancurkan satu pon kentang rebus menjadi kentang tumbuk, tambahkan susu, krim atau mentega sesuai keinginan. Kentang tumbuk diletakkan di tengah piring, lekukan kecil dibuat di dalamnya, di mana hati sapi ditempatkan. Taburkan herba segar di atas hati.
