Perut babi panggang oven adalah salah satu hidangan daging paling lezat. Fleksibilitas daging babi memungkinkan Anda bereksperimen dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dan berbagai lauk pauk.
Sandung lamur adalah salah satu bagian terlezat dari daging babi. Berkat lapisan lemak yang tipis dan cepat dimasak, brisketnya berair dan cukup lembut. Sandung lamur biasanya disiapkan dengan sangat cepat (waktu memasak untuk penggorengan konvensional adalah 13-17 menit, untuk memanggang dalam oven 1 jam, untuk memanggang dalam foil - hingga 1,5 jam). Ada banyak resep untuk memanggang daging babi dalam oven, sejumlah besar mengacu pada resep penulis, yaitu, ditemukan secara mandiri oleh masing-masing koki. Dari yang paling terkenal, orang dapat memilih Sandung lamur yang dipanggang dengan bumbu pedas.
Untuk menyiapkan 2 porsi hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 kg perut babi, 3-4 cabang rosemary segar (atau cukup banyak yang dikeringkan), 2-3 cabang thyme (thyme), 1 kecil kepala bawang putih, garam dan lada hitam secukupnya… Anda tidak membutuhkan banyak bumbu saat memasak hidangan ini, karena bumbu ini menyembunyikan rasa alami daging. Rosemary dan thyme paling baik dipotong sangat halus, tetapi lada hitam harus digiling kasar (paling cocok dengan hidangan daging).
Sandung lamur harus dicuci bersih dan dikeringkan. Pra-cincang bawang putih dengan sangat halus atau lewati pemeras bawang putih. Sandung lamur harus dipotong menjadi 3-4 bagian kecil (Anda dapat meninggalkan 1 bagian besar, tetapi waktu memasak dalam hal ini akan meningkat menjadi 2,5 jam), garam, merica, dan buat potongan kecil sedalam 1-1,5 cm di atas setiap bagian daging, Anda harus memasukkan bawang putih cincang dengan hati-hati. Selanjutnya, gosok daging babi dengan rosemary dan thyme.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 180-200 ° C dan kemudian letakkan daging di sana di atas loyang datar yang nyaman. Setelah 20-25 menit, setelah brisket berwarna cokelat keemasan, suhu oven harus diturunkan hingga 150 ° C. Pada suhu ini, daging akan dimasak selama 1,5-2 jam lagi. Jangan lupa untuk secara teratur (setiap 15-20 menit) menyirami sepotong daging dengan lemak cair. Dengan demikian, daging menjadi lebih juicy, dan selain itu, kerak renyah yang indah dengan rasa asin terbentuk.
Suhu pemanggangan yang rendah memungkinkan lemak meleleh dan dengan demikian membuat daging menjadi berair.
Segera setelah dimasak, Sandung lamur harus dipindahkan ke talenan terpisah atau piring yang ditutup dengan foil atau cling film sehingga meresap sedikit. Secara umum, dibutuhkan sekitar 15 menit dan Sandung lamur tidak punya waktu untuk menjadi dingin, tetapi menjadi lebih harum dan lebih lembut. Setelah itu, Anda bisa menyajikan daging dengan lauk.
Kentang rebus, kentang tumbuk, berbagai salad sayuran sangat cocok untuk brisket yang dipanggang sesuai resep ini. Salah satu pilihan paling sukses untuk lauk untuk Sandung lamur panggang adalah salad Yunani. Minuman beralkohol yang ideal untuk hidangan ini adalah anggur semi-manis merah dingin, dari yang non-alkohol, minuman buah berry dengan asam (cranberry, minuman buah lingonberry, dan jus) sangat cocok.
Saus Sandung lamur oven bisa berupa saus pedas (cabai, tabasco, dll.) atau saus berry.
Daging jenis ini dapat disajikan panas dan dingin (sebagai camilan) dengan mustard dan saus tradisional.
