Beshbarmak adalah hidangan tradisional masyarakat nomaden yang mendiami daerah stepa. Hidangan ini telah mendapatkan popularitas terbesar di Kazakhstan. Selain itu, orang Kazakh berhak menganggap beshbarmak sebagai hidangan nasional mereka. Diterjemahkan dari bahasa Turki, kata "beshbarmak" berarti "lima jari". Bagaimanapun, itu seharusnya dimakan dengan tangan, tanpa menggunakan peralatan makan.
Itu perlu
- - Daging sapi (daging kuda atau domba digunakan dalam resep tradisional) - 500 g;
- - Kentang - 5 buah;
- - Bawang - 4 buah;
- - Wortel - 1 buah;
- - Tepung - 400 g;
- - Telur ayam - 1 pc.;
- - Air - 200 ml;
- - Minyak sayur - 1 sdm. aku.;
- - Lada hitam bubuk;
- - Garam.
- - Kefir (opsional).
instruksi
Langkah 1
Bilas daging sapi di bawah air mengalir dan turunkan ke dalam panci. Tuang 2 liter air dan didihkan. Kupas satu bawang merah dan wortel dan masukkan ke dalam panci setelah air mendidih. Tambahkan sedikit garam ke kaldu. Daging dengan sayuran harus dimasak setidaknya 2,5-3 jam pada suhu rendah.
Langkah 2
Sementara itu, mari kita siapkan adonan pangsit - komponen utama kedua dari beshbarmak. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur ayam dan minyak sayur. Tambahkan air dan garam. Campur semuanya dengan baik. Tuang tepung dalam porsi dan uleni adonan elastis yang kencang. Setelah itu, biarkan selama setengah jam, tutup mangkuk dengan penutup atau handuk.
Langkah 3
Setelah waktu berlalu, siapkan permukaan kerja di atas meja. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil salah satu bagian dan gulung menjadi lingkaran tipis setebal 2-3 mm. Dengan menggunakan pisau, bagi lingkaran menjadi berlian yang sama dengan panjang sisi 5-6 cm. Gulung lingkaran dengan cara yang sama dan potong berlian dari tiga bagian adonan lainnya.
Langkah 4
Saat daging sudah matang, letakkan daging dari panci di piring besar yang terpisah dan bagi menjadi potongan-potongan kecil. Piring panas di bawah wajan tidak perlu dimatikan.
Langkah 5
Kupas dan bilas kentang dan sisa tiga bawang. Potong kentang menjadi 4 bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin, letakkan di saringan dan celupkan ke dalam panci selama beberapa menit sehingga bawang benar-benar tertutup kaldu mendidih. Setelah itu, angkat bawang yang sudah disiapkan dalam mangkuk terpisah, dan masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak sampai empuk.
Langkah 6
Setelah kentang matang, letakkan di piring besar. Tuangkan sekitar sepertiga dari kaldu dari panci. Dan yang tersisa, kami akan memasak pangsit. Tambahkan berlian ke dalam kaldu, didihkan, aduk sesekali, dan masak selama 5-7 menit.
Langkah 7
Letakkan pangsit yang sudah dimasak dengan sendok berlubang di atas piring ke kentang. Letakkan setengah dari bawang bombay cincang di atasnya, sebarkan secara merata di permukaan. Terakhir, tambahkan potongan daging dengan sedikit merica dan garam.
Langkah 8
Beshbarmak sudah siap! Sajikan langsung di piring bersama dengan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, masukkan sisa bawang bombay ke dalamnya. Kami akan mencelupkan pangsit ke dalam kaldu daging yang kaya ini. Ini akan membuat hidangan lebih juicy dan kaya! Jika diinginkan, beshbarmak sangat enak diminum dengan kefir 1% dengan rasa asam.
