Ukha adalah salah satu hidangan tertua dari masakan nasional Rusia. Cobalah memasaknya dari ikan mas crucian. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengandung banyak tulang kecil, kandungan nutrisi yang tinggi dibandingkan dengan penghuni air tawar lainnya dan rasanya yang luar biasa membuat ikan ini menjadi pilihan ideal untuk menyiapkan sup panas.
Itu perlu
- Untuk sup ikan sederhana:
- - 1 kg ikan mas;
- - 3 liter air;
- - 1 bawang bombay;
- - 5 tangkai adas segar;
- - 4 merica hitam;
- - 1 daun salam;
- - garam;
- Untuk sup ikan mas crucian dengan sayuran dan millet:
- - 1 kg ikan mas;
- - 2 liter air;
- - 2 bawang bombay;
- - 3 kentang;
- - 30 g akar seledri;
- - 100 g millet;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 daun salam;
- - sejumput lada hitam bubuk;
- - 5 kacang polong allspice
- - adas;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Sup ikan sederhana Simple
Cuci ikan mas crucian di bawah air mengalir, kupas sisiknya, potong insang, sirip dan ekornya, keluarkan jeroan ayam itiknya dan cuci bersih kembali ikannya. Jika Anda menemukan kaviar, jangan dibuang, tetapi masukkan ke dalam mangkuk dan simpan. Ditambahkan di akhir memasak di telinga, itu akan memberikan warna kuning yang indah dan mencerahkan kaldu sedikit.
Langkah 2
Potong kepala ikan dan potong setiap bangkai menjadi 2-3 bagian melintang. Masukkan semuanya ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api besar. Segera setelah cairan mendidih, kurangi suhu menjadi sedang dan kumpulkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
Langkah 3
Buang sekam dari bawang, potong setengah melintang dan celupkan ke dalam sup. Rebus ikan mas selama 15-20 menit, lalu buang kepala sayur rebus dan buang. Ini akan memberi kaldu rasa dan aroma yang Anda inginkan, tetapi potongan bawang tidak akan mengapung di dalamnya, menciptakan gambar yang tidak sedap dipandang.
Langkah 4
Gosok kaviar dalam mortar dan pindahkan ke telinga Anda. Bumbui hidangan dengan merica, daun salam, adas cincang, dan garam. Tempatkan tutup panci dan didihkan sup ikan selama 15 menit.
Langkah 5
Sup ikan mas dengan sayuran dan millet
Siapkan ikan seperti pada resep sebelumnya, rebus, angkat perlahan dari kaldu dan sisihkan.
Langkah 6
Kupas sayuran dan potong: kentang dan bawang - menjadi kubus, bawang putih - menjadi potongan-potongan kecil, wortel dan akar seledri - menjadi potongan-potongan atau di parutan kasar. Cuci millet di beberapa air dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Langkah 7
Tempatkan kentang, wortel, bawang dan seledri dalam kaldu mendidih, rebus lagi dan tambahkan sereal. Rebus sup selama setengah jam, lalu kembalikan potongan ikan mas ke dalamnya, masukkan bawang putih, kedua jenis merica dan daun salam, dan garam secukupnya.
Langkah 8
Masak sup ikan selama 7-10 menit lagi dengan api sedang, angkat dan diamkan sebentar. Tuang hidangan panas ke dalam mangkuk dan taburi dengan dill cincang.
