Daging sapi yang direbus dalam roti kvass adalah hidangan Rusia kuno. Selama proses memasak, daging menyerap aroma sayuran akar, dan kvass melembutkan daging sapi dan memberikan rasa khusus.
Itu perlu
-
- 500 g daging sapi;
- 3 bawang besar;
- 2 wortel;
- 2-3 gelas roti kvass;
- 2 sdm saus tomat (opsional);
- garam dan lada hitam secukupnya.
- Untuk saus merah:
- 2 wortel sedang;
- 2 bawang sedang;
- akar peterseli kecil;
- 0,5 cangkir minyak bunga matahari;
- 1 sendok teh. sesendok tepung terigu;
- 2 sdm. sendok saus tomat;
- 300 g kaldu;
- 3-4 butir merica hitam.
instruksi
Langkah 1
Hapus film dan tendon dari daging sapi dan potong menjadi irisan besar di seluruh biji-bijian. Hancurkan daging, garam dan merica.
Langkah 2
Panaskan wajan penggorengan atau stewpan, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Masak irisan daging sapi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan angkat dari api.
Langkah 3
Kupas dan cuci bawang bombay, wortel, dan akar seledri. Cincang halus bawang, parut wortel. Masukkan ke dalam wajan di atas potongan daging sapi dan tuangkan ke dalam kvass. Tambahkan pasta tomat atau saus jika diinginkan.
Langkah 4
Tutup panci dengan penutup dan didihkan daging sapi dengan api kecil sampai empuk (sekitar satu jam). Dalam proses merebus, tambahkan kvass sesuai kebutuhan. Di akhir masakan, cicipi hidangan dan tambahkan garam dan merica jika perlu.
Langkah 5
Letakkan daging sapi yang sudah dimasak di atas piring. Dinginkan kaldu yang tersisa setelah direbus sedikit dan gosok dengan alu atau saringan melalui saringan agar konsistensinya seragam. Rebus kuah lagi dan tuangkan di atas irisan daging sapi.
Langkah 6
Siapkan saus merah untuk makanan Anda jika diinginkan. Kupas sayuran dan akarnya. Potong mereka menjadi kubus kecil dan goreng selama sepuluh menit dalam minyak sayur. Tambahkan pure tomat ke dalamnya dan biarkan wajan tetap di atas api selama sepuluh menit lagi.
Langkah 7
Goreng tepung tanpa minyak di wajan lain sampai berwarna cokelat muda. Dinginkan dan encerkan dalam sedikit kaldu hangat yang tersisa dari rebusan daging, aduk rata dan tambahkan sisa kaldu.
Langkah 8
Didihkan saus, masak selama tiga menit dengan api kecil. Tambahkan sayuran dan allspice yang digoreng dengan pasta tomat dan masak selama sepuluh menit lagi, aduk sesekali.
Langkah 9
Tuang saus merah yang sudah disiapkan di atas irisan rebusan daging sapi, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Untuk lauk, Anda bisa memasak kentang, pasta, nasi, sayuran.
