Roti dengan kulit cokelat keemasan dan remah aromatik di dalamnya sangat populer di Prancis. Mereka disajikan dengan sereal, sayuran, dan telur orak-arik untuk sarapan.
Bahan untuk 20 gulungan:
- 500 g tepung yang diayak;
- 30 g ragi mentah (briket);
- 1 sendok teh dengan seluncuran gula;
- 1 sendok teh. l. susu hangat;
- 200 gr mentega
- 4 telur ayam;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Giling ragi dalam mangkuk dan campur dengan susu hangat dan gula. Tambahkan segenggam tepung ke dalam campuran ini dan sisihkan mangkuk ini selama 15 menit di tempat yang hangat agar ragi bereaksi.
- Setelah massa ragi naik, tuangkan mentega dingin cair ke dalamnya, campur semuanya dan, tambahkan sedikit tepung yang diayak, uleni adonan. Uleni adonan sampai berhenti melapisi tepi mangkuk.
- Saat adonan sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih yang longgar agar adonan "beristirahat". Kemudian bentuk gulungan tebal dari adonan dan bagi menjadi 20 bagian, dan 20 bagian ini masing-masing menjadi 2 bagian lagi (dalam proporsi 2/3 dan 1/3). Bola buta dari semua bagian.
- Sekarang kita beralih ke persiapan cetakan. Mereka harus dicuci dan dikeringkan. Lalu kami melumasinya dengan minyak bunga matahari dan memasukkan bola-bola besar ke dalamnya. Buat lekukan kecil di masing-masingnya, di mana letakkan bola yang lebih kecil dan biarkan dalam bentuk ini selama 1,5 jam. Anda tidak boleh meninggalkan adonan selama lebih dari 90 menit, karena dapat jatuh, bakteri asam laktat akan mulai di dalamnya, yang tidak hanya akan mengubah rasa brioches, tetapi juga mencegahnya menjadi mengembang.
- Siapkan oven: panaskan hingga 220 derajat dan atur waktu memanggang menjadi 20 menit. Permukaan brioches harus diolesi dengan kuning telur, setelah itu Anda bisa mengirimnya ke oven.
