Ini adalah kue musim panas Eropa yang trendi. Anda dapat bereksperimen dan mengambil buah musiman apa pun untuk pai: aprikot, persik, prem. Pai tidak akan menderita dengan cara apa pun dari kenyataan bahwa selain pir kalengan tidak akan ada buah lain di dalamnya, karena adonan yang indah dan krim almond-pistachio akan menjadikannya mahakarya kuliner yang tak ada bandingannya.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung 250 gram
- - gula icing 100 gr
- - garam
- - bubuk almond 30 gr
- - mentega 125 g
- - telur
- Untuk krim:
- - mentega 50 gram
- - gula icing 50 gr
- - telur
- - almond 50 gram
- - pistachio 30 gram
- - tepung maizena setengah st. l.
- Untuk glasir:
- - selai aprikot
- - air
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menyaring tepung dan gula bubuk ke permukaan meja kerja. Buat depresi di bukit tepung, tambahkan garam dan bubuk almond. Tidak apa-apa jika Anda tidak memiliki bubuk almond. Sangat mudah untuk menyiapkannya dengan menggiling 30 gram almond dalam penggiling kopi. Tempatkan sepotong mentega yang sangat dingin di tengah dan gosokkan dengan kuat ke dalam tepung.
Langkah 2
Kemudian tambahkan telur dan uleni adonan. Itu harus elastis. Kemudian kami membentuk bola dari adonan dan mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam.
Langkah 3
Memasak krim almond-pistachio: untuk mentega yang sangat lembut ini harus dikocok dengan gula bubuk. Perkenalkan telur.
Langkah 4
Pistachio dan almond harus digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi, tambahkan tepung jagung ke bubuk dan kombinasikan dengan mentega, kocok dengan bubuk.
Langkah 5
Taburi permukaan kerja dengan tepung, keluarkan adonan dari lemari es dan gulung dengan sangat tipis.
Langkah 6
Siapkan cetakan dengan alas yang bisa dilepas, alasi dengan kertas roti dan masukkan adonan yang sudah digulung ke dalamnya. Membentuk trotoar. Agar adonan tidak membengkak, Anda perlu menusuknya dengan garpu. Oleskan krim dengan spatula dan ratakan permukaannya dengan baik.
Langkah 7
Potong pir dan grapefruit menjadi irisan, letakkan potongan buah di atas pai, bergantian antara grapefruit dan pir.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama empat puluh - empat puluh lima menit.
Langkah 9
Kami membuat lapisan gula: campur selai aprikot dengan air, taruh di atas kompor, didihkan dan olesi permukaan kue dengan lapisan gula mendidih. Taburi pinggirannya dengan pistachio cincang.
