Bahkan kentang goreng atau rebus biasa adalah lauk yang baik untuk banyak hidangan. Dan jika Anda menunjukkan imajinasi Anda dan memanfaatkan trik kuliner masakan dunia, maka berbagai lauk kentang akan cukup untuk lebih dari satu minggu, atau bahkan sebulan.
Kentang gaya pedesaan
Bahan untuk 4 porsi:
- Kentang muda - 1 kg
- Dill - sekelompok kecil small
- Minyak sayur - 4 sdm. l.
- Remah roti - 3 sdm. l.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Rempah-rempah secukupnya: bawang putih giling, paprika, rosemary, marjoram, thyme, dll.
Persiapan:
- Bilas kentang dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir. Kami tidak akan membersihkannya.
- Potong kentang langsung ke kulitnya menjadi irisan berukuran sedang.
- Bumbui dengan semua bumbu yang telah Anda pilih, taburi dengan remah roti, garam dengan baik, tambahkan minyak sayur, campur semuanya.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Letakkan irisan kentang di atas loyang atau di dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
- Sajikan dengan taburan dill cincang halus.
Kentang tumbuk: resep klasik
Bahan:
- Kentang - 800 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan l.
- Krim 10% - 100 ml (kemungkinan besar dibutuhkan lebih sedikit)
- Keju keras - 50 g
- Dill atau peterseli - sekelompok kecil
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan:
Parut keju. Cuci kentang, kupas, masukkan ke dalam air dingin, didihkan, kecilkan api, tambahkan sedikit garam dan masak selama 20-25 menit. Angkat dari api, tiriskan air. Panaskan krim. Tambahkan minyak zaitun dan setengah keju parut ke kentang, hancurkan dengan naksir. Sekarang tuangkan krim secara bertahap, perhatikan konsistensi pure - seharusnya tidak menjadi cair. Tambahkan sisa keju, garam dan merica dengan baik. Hancurkan dengan naksir sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan. Hiasi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Kentang tumbuk Bavaria
Bahan:
- Kentang - 1 kg
- Bawang putih - 3-4 siung
- Minyak sayur - 4 sdm. l.
- Susu - 200 ml
- Bacon tanpa garam - 80 g
- Bacon asap yang dimasak - 100 g
- Dill - sekelompok kecil small
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan:
- Kupas kentang, potong yang besar menjadi dua, masukkan ke dalam air dingin, didihkan, beri sedikit garam, masukkan siung bawang putih dan masak selama sekitar 20 menit. Kesediaan untuk memeriksa dengan pisau: taruh kentang di atas pisau dan sedikit angkat - kentang yang sudah jadi akan dengan mudah terlepas dari pisau.
- Saat kentang mendidih, potong bacon dan bacon menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, pertama goreng bacon sampai transparan, lalu tambahkan bacon dan goreng semuanya dengan baik sampai kerupuk renyah.
- Panaskan susu hingga hampir mendidih. Tiriskan kentang, tuang susu panas, garam dan merica, tumbuk sampai halus. Pada akhirnya, tambahkan lebih dari setengah kerupuk, campur.
- Sajikan segera, taburi dengan sisa greaves dan adas cincang halus atau bumbu lainnya.
Colcannon: Hiasan Kentang Tradisional Irlandia
Bahan:
- Kentang - 0,5 kg
- Kubis putih - 0,4 kg
- Krim - 80 ml
- Daun bawang - 1 batang
- Bawang hijau - 3 bulu
- Mentega - 100 g;
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Persiapan:
- Kupas kentang, cuci bersih, potong sewenang-wenang menjadi potongan besar.
- Potong kubis menjadi potongan tipis, potong daun bawang menjadi irisan.
- Masukkan kentang, kol, dan daun bawang ke dalam air mendidih. Masak selama 7 menit, lalu angkat kubis dan daun bawang dan buang ke saringan. Masak kentang sampai benar-benar matang (20-25 menit) - kentang akan menjadi sangat lunak.
- Pindahkan bawang dan kol ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 50 g mentega, garam, merica, tumbuk semuanya dengan blender.
- Tiriskan air dari kentang, uleni dengan naksir, tambahkan pure sayuran dan 50 g mentega lagi, campur semuanya dengan baik.
- Panaskan krim, tuangkan ke dalam kentang dengan sayuran. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya (jika masih diperlukan). Untuk menguleni semuanya dengan baik.
- Sajikan colcannon yang ditaburi bawang hijau.
Kentang panggang dengan keju
Bahan:
- Kentang - 1 kg
- Minyak sayur - 2 sdm. l.
- Mentega - 30 g
- Keju - 50 gram
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Bawang putih cincang - sesuai selera
Persiapan:
Bilas kentang secara menyeluruh di bawah air mengalir. Rebus kentang yang belum dikupas dalam air asin sampai lunak (20-25 menit). Panaskan oven hingga 250 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh kentang di atasnya. Buka lubang di setiap kentang (misalnya, dengan garpu), taruh sedikit mentega di sana. Garam dan merica semuanya, taburi dengan bawang putih cincang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Keluarkan loyang, tutupi kentang dengan banyak keju dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5-6 menit.
Lauk kentang hash brown Amerika
Lauk yang sangat populer di AS, yang disajikan dengan berbagai hidangan daging, burger, salad, dan bahkan telur goreng. Tetapi jika Anda melihat lebih dekat, ini hanya panekuk kentang kami dengan satu-satunya perbedaan bahwa di Amerika biasanya dibuat sangat tipis sehingga renyah.
Bahan:
- Kentang - 0,6 kg
- Minyak zaitun - 3-4 sdm l.
- Rempah-rempah (rosemary, bawang putih cincang, thyme, dll.) - secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Bawang hijau dan rempah-rempah secukupnya
Persiapan:
- Cuci dan kupas kentang. Parut di parutan kasar.
- Masukkan kentang parut ke dalam saringan, tiriskan kelebihan cairan. Peras dengan tangan Anda.
- Garam dan merica massa kentang, taburi dengan rempah-rempah. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tapi jangan biarkan dia merokok.
- Sendokkan kue kentang ke dalam minyak panas. Meratakan. Jangan lupa bahwa kue harus sangat tipis. Goreng selama beberapa menit sampai kecoklatan, balikkan, goreng di sisi yang lain.
- Sajikan dengan hidangan utama, ditaburi bawang hijau dan rempah-rempah
Kentang muda dipanggang dengan bawang putih dan biji wijen
Bahan:
- Kentang - 1 kg
- biji wijen - 3 sdm. l.
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Minyak sayur
- Krim asam - 200 ml
- Dill - sekelompok kecil small
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan:
- Dalam wajan kering, goreng biji wijen sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus.
- Cuci kentang secara menyeluruh dan, tanpa mengupasnya, potong setiap kentang menjadi dua.
- Tuang minyak sayur ke dalam piring tahan oven. Celupkan masing-masing setengah kentang terlebih dahulu ke dalam minyak, lalu potong menjadi biji wijen. Masukkan ke dalam cetakan dalam satu lapisan, garam dan merica dengan baik.
- Bagilah bawang putih menjadi irisan dan tempatkan dalam cetakan di antara kentang.
- Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang kentang selama 30 menit.
- Siapkan sausnya. Cincang halus adas dan bawang putih panggang, tambahkan krim asam, aduk rata.
- Sajikan kentang dengan saus.
kentang dauphin
Bahan:
- Kentang - 1 kg
- Bawang putih - 3 siung
- Krim 10% - 0,5 l
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Keju - 50 gram
Persiapan:
- Panaskan oven hingga 190-200 derajat.
- Saat oven memanas, kupas dan cuci kentang hingga bersih. Potong menjadi lingkaran setebal 0,5 cm.
- Masukkan kentang cincang ke dalam panci, campur dengan garam dan merica. Tuang krim, nyalakan api sedang, didihkan.
- Kecilkan api, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
- Tempatkan kentang dalam krim di loyang atau di atas loyang dengan sisi yang tinggi.
- Taburi kentang dengan bawang putih cincang, tambahkan sedikit garam dan merica, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
- Parut keju.
- Keluarkan kentang dari oven, keluarkan foil, taburi dengan keju parut dan kembali ke oven selama 15 menit.
