Bagi banyak orang, sushi adalah nama semua masakan Jepang; beberapa orang berpikir bahwa itu adalah kue beras kecil yang dilapisi dengan sepotong ikan segar. Namun, ada banyak resep untuk sushi (bukan roti gulung). Ada sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegetarian, dan kawarizushi dengan berbagai bahan.
Itu perlu
-
- fillet ikan (salmon)
- tuna
- jerawat
- hinggap, dll.);
- udang rebus;
- telur dadar Jepang;
- telur puyuh (kuning telur);
- jamur shitake;
- sayuran (asparagus
- lobak
- Jagung
- alpukat);
- wijen;
- acar jahe;
- nasi bulat
- direbus menggunakan teknologi Jepang;
- pisau tajam;
- lembaran nori.
instruksi
Langkah 1
Nigiri sushi hanyalah jenis sushi tradisional - nasi yang ditutup dengan isian. Isinya bisa berupa ikan (salmon - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, belut - unagi-nigiri), udang - ebi-nigiri, telur dadar Jepang - tamago-nigiri. Potong ikan menjadi irisan tipis dengan pisau tajam, kupas udang, potong memanjang dan sebarkan, potong telur dadar menjadi potongan-potongan. Bentuk bola nasi di tangan Anda, lalu bentuk menjadi balok, segera tutup dengan isian yang sudah disiapkan dan bungkus sedikit dari tepinya sehingga "memeluk" nasi. Sushi dengan belut dan telur orak-arik biasanya diikat di tengah dengan potongan tipis nori.
Langkah 2
Guankanmaki - diterjemahkan dari bahasa Jepang berarti "kapal perang". Ini adalah stik nasi yang ditutup dengan isian dan dibungkus dengan potongan nori. Memang, sushi ini seperti perahu. Bentuk balok nasi, ambil potongan nori dua kali tinggi balok, bungkus nasi sehingga berada di dasarnya, dan ada cekungan di atasnya untuk isian selanjutnya. Dan itu bisa sangat beragam: kaviar salmon (ikura-guancanmaki), kaviar udang (ebikko-guancanmaki), kubus tuna dan kuning telur puyuh di atasnya (maguro-usura-guankanmaki), kubus ikan dengan bumbu cincang, salad udang dengan alpukat dan mayones Jepang, salad daging kepiting dan banyak lagi. Itu semua hanya tergantung pada imajinasi si juru masak.
Langkah 3
Hanya nasi dan sayuran atau jamur yang terlibat dalam persiapan sushi vegetarian. Misalnya, shiitake maki (jamur), oshinko maki (lobak), aspara (asparagus), sashioku (berbagai macam sayuran). Sushi semacam itu disiapkan dengan dua cara: dalam bentuk gulungan (jamur dan sayuran dipotong tipis-tipis dan diletakkan di atas nasi di atas lembaran nori) atau dalam bentuk guancanmaki (perahu sushi).
Langkah 4
Kawarizushi. Dan sushi jenis ini tidak disajikan di bar dan restoran sushi. Ini adalah resep untuk ibu dan nenek Jepang dan mudah dibuat karena tidak memerlukan keahlian apapun dalam memahat nasi. Tambahkan biji wijen dan jahe cincang halus ke nasi rebus, aduk. Pindahkan campuran ke mangkuk keramik beralas datar (atau mangkuk sushi-oka khusus Jepang). Potong ikan (seperti salmon dan belut) menjadi potongan-potongan. Jamur shiitake, batang asparagus dipotong kecil-kecil, ambil beberapa sendok teh biji jagung rebus (kalengan). Masukkan sebagian besar ikan dan bahan lainnya ke dalam campuran nasi, aduk dan beri sisa isian di atasnya.
