Bayam adalah ramuan tahunan dan salah satu jenis sayuran hijau yang paling bergizi. Di Rusia, bayam tidak populer, dan sia-sia. Daun bayam mencegah perkembangan kanker, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan melawan penyakit jantung dan pembuluh darah.
Bayam mengandung beta-karoten dalam jumlah besar (sekitar 4,5 mg per 100 gram). Beta-karoten adalah antioksidan kuat yang membantu tubuh melawan kanker, penyakit jantung dan pembuluh darah. Vitamin A sangat penting untuk penglihatan dan pertumbuhan sel-sel baru, membantu memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku. Bayam mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B. B1, B2, B5, B6, B9 memperkuat sistem saraf, membantu melawan stres dan mengatasi kesulitan. Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh dan terlibat dalam penyembuhan luka.
Bayam mengandung banyak makronutrien esensial. Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi, serta untuk mempercepat metabolisme. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular dan pernapasan, dan menurunkan kadar gula darah. Kalium dan natrium mengatur keseimbangan air-garam, terlibat dalam konduksi impuls saraf ke otak.
Bayam mengandung elemen yang diperlukan untuk fungsi normal semua sistem tubuh: zat besi, tembaga, selenium, seng, mangan.
Bayam berguna untuk para pelaku diet: terlepas dari seluruh pasokan nutrisi, vitamin, dan elemen pelacak, kandungan kalorinya hanya 23 kkal per 100 gram produk.
sejak daun tua (yang muda juga, tetapi dalam jumlah kecil) mengandung banyak asam oksalat.
