Untuk menyiapkan pai goreng, akan lebih mudah menggunakan tidak hanya wajan, tetapi juga wajan lebar. Untuk menghilangkan kelebihan lemak pada hidangan jadi, itu harus segera diletakkan di atas handuk kertas atau serbet.
Pai goreng dengan kentang dan bacon
Bahan:
- air hangat - 670-700 ml;
- gula, ragi instan - 2 sdm. aku.;
- jalang - sekitar 1, 3 kilogram (jumlah pastinya ditentukan oleh mata);
- lemak babi asin - 60-70 g;
- kentang - 6-7 pcs.;
- minyak bunga matahari - sdm. (ditambah untuk menggoreng pai);
- mentega dan garam secukupnya.
Persiapan:
Untuk adonan, panaskan semua air. Itu harus keluar dengan hangat yang menyenangkan. Jika jari Anda direndam dalam cairan pada suhu air yang benar, tidak ada yang akan terasa. Ini berarti bahwa cairan berada pada suhu tubuh. Ini sangat ideal untuk membuat adonan. Jika tidak, ragi instan mungkin akan "terbakar".
Tambahkan semua bahan kering ke dalam air, dan beberapa sendok besar tepung. Perlu mengambil banyak garam - sekitar 2 sdm. l. dengan slide. Jika tidak, adonan mungkin terlalu hambar. Biarkan komposisi selama sekitar 12 menit di tempat yang hangat. Lebih mudah untuk menempatkan cangkir dengannya di dekat kompor yang disertakan.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu dan isi wadah menjadi berbuih, tuangkan setengah gelas minyak, tambahkan semua tepung. Dianjurkan untuk menambahkan bahan kering terakhir melalui saringan.
Uleni komposisi dengan tangan bersih. Anda tidak perlu "memijat" dalam waktu lama. Cukup menunggu sampai massa mulai bergerak dengan baik dari jari. Penting untuk "menangkap" momen yang tepat untuk berhenti mencampur. Dalam hal ini, adonan tidak boleh terlalu lunak (jika tidak, pai akan menjadi sangat berminyak setelah digoreng dalam minyak) atau terlalu padat (jika tidak, adonan tidak akan mengembang dengan baik).
Pindahkan massa ke gelas atau wadah plastik, tutup dengan tas dan sisihkan selama 60-70 menit dalam dingin. Rak bawah lemari es sempurna.
Saat alasnya dimasukkan, Anda perlu merebus kentang sampai lunak dalam air asin. Potong daging dengan sangat halus dan goreng dalam wajan dengan banyak mentega sampai retak. Campurkan kentang dan goreng. Hancurkan sayuran bersama dengan mentega dari lemak babi. Jika perlu, Anda bisa menambahkan porsi mentega tambahan ke pure.
Dari adonan yang muncul, cetak pai, cubit potongan-potongan kecil dari total massa. Tutupi tepi masing-masing dengan hati-hati dan goreng dalam wajan dengan banyak minyak mendidih. Agar hidangan tidak menjadi terlalu berminyak, segera letakkan di atas kertas.
Goreng "Bom" dengan soba dan jamur
Bahan:
- tepung - sekitar 3 sdm.;
- kefir lemak sedang - segelas penuh;
- minyak sulingan - 5 sdm. l. + untuk menggoreng;
- garam dan gula pasir - masing-masing 1 sdt. (tambahan siapkan sebagian garam untuk isian);
- soba kering - 1 sdm.;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 siung;
- garam dan merica secukupnya;
- telur - 1 buah;
- champignon kupas - 200-250 g;
Persiapan:
Rebus soba sampai matang dalam air asin. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang bahan-bahan ini dengan sangat halus. Goreng potongan yang dihasilkan sampai berwarna cokelat keemasan. Saat sayuran dalam wajan benar-benar matang, tuangkan serutan wortel di atasnya dan lanjutkan menggoreng sampai yang terakhir lunak.
Tetap menambahkan potongan jamur kupas ke sayuran. Dan goreng massa sampai jamur matang dengan api kecil.
Campurkan isi wajan yang agak dingin dengan soba rebus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tuang 5 sdm ke dalam panci terpisah. l. minyak yang dimurnikan. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Kirim campuran di atas api kecil. Dengan pengadukan terus menerus, panaskan sampai gelembung pertama muncul. Tuang semua tepung ke dalam massa yang sudah panas. Tinggalkan sedikit di atas debu. Campur bahan dengan sangat cepat. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang lentur dan tidak lengket di jari atau wajan.
Bagilah massa menjadi dua bagian. Gulung keduanya di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi lapisan tipis dan rata. Potong lingkaran dari mereka dengan gelas. Untuk masing-masing, masukkan sekitar beberapa sendok kecil isian yang sudah didinginkan. Tutup dengan lingkaran kedua. Kencangkan ujungnya dengan aman, olesi dengan telur kocok sampai berbusa. Pai harus bulat.
Anda dapat segera menggulung dua lapisan secara terpisah, mendistribusikan isian pada yang pertama, tutup dengan yang kedua. Dan hanya setelah itu, potong pai masa depan dengan gelas. Lebih mudah untuk mengikat dari tepi menggunakan gigi garpu. Kemudian hasilnya juga ribbing yang indah.
Goreng suguhan dalam minyak dalam jumlah besar dalam panci atau wajan. Jangan takut pai akan mulai bertambah besar setelah dimasukkan ke dalam lemak.
Tetap menghilangkan minyak berlebih dengan serbet kertas. Sajikan pai dengan teh atau sup selagi masih hangat.
Pai whey dengan ikan
Bahan:
- serum - 270-300 ml;
- garam laut - 1,5 sdt;
- garam isi biasa - secukupnya;
- krim kering, gula pasir dan mentega - masing-masing 2 sendok besar;
- tepung - 370-400 g;
- tepung jagung - 60 g;
- ragi instan - 1, 5 kecil. sendok;
- ikan asap panas (varietas rendah lemak) - 380-400 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- mayones - 1 sendok besar;
- hop-suneli - 2 cubitan besar.
Persiapan:
Cara paling mudah untuk menguleni adonan adalah menggunakan pembuat roti. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengirim ke "asisten dapur" semua komponen massal dari dasar pai masa depan - garam laut, krim, gula, tepung jagung, ragi instan, tepung. Tuang whey di atasnya, tambahkan mentega lunak. Aktifkan mode adonan ragi. Banyak ibu rumah tangga memutuskan untuk mengganti tepung jagung dengan tepung serupa, tetapi dalam resep yang sedang dibahas ini sangat dilarang, jika tidak hasilnya akan sangat berbeda (kurang berhasil).
Saat adonan sedang disiapkan, bongkar fillet ikan langsung dengan tangan Anda menjadi serat berukuran sedang. Namun, mereka tidak boleh berubah menjadi massa yang homogen setelah pencampuran. Sangat lezat ketika seluruh potongan ikan muncul di isiannya.
Potong wortel dengan parutan kasar, cincang halus bawang. Tambahkan suneli hop dan garam secukupnya. Goreng semuanya sampai empuk. Sayuran yang benar-benar dingin dikirim ke ikan bersama dengan mayones. Yang terakhir, jika diinginkan, dapat diganti dengan krim asam.
Bagilah alas yang cocok dengan tangan minyak menjadi 15-17 bagian yang identik. Gulung masing-masing, isi dengan isian ikan, jepit ujungnya. Tempatkan pai rapi yang dihasilkan di atas alas silikon yang diminyaki. Biarkan dalam bentuk ini selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, mereka harus naik sedikit.
Selanjutnya, kirim benda kerja ke wajan dengan banyak minyak mendidih. Mereka harus ditempatkan dengan jahitan ke bawah. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan agak dingin dan sajikan sebagai camilan hangat.
Di kefir dengan kubis
Bahan:
- kefir lemak sedang (tidak terlalu tebal) - segelas penuh;
- soda kapur dan garam - masing-masing 1 kecil. sendok (+ isian);
- gula pasir - 2 kecil. sendok;
- telur - 2 buah;
- minyak sulingan - 3 sdm. l. + untuk menggoreng;
- tepung - 3 sdm. dengan slide;
- kubis putih - kepala kubis.
Persiapan:
Dalam kefir dingin, segera kirim mentega, isi telur mentah, garam, gula pasir, soda cepat. Setelah mencampur komponen secara menyeluruh, mulailah menambahkan tepung ke dalamnya. Ini harus dilakukan dalam porsi kecil dan, lebih disukai, melalui saringan terbaik. Adonan harus lembut dan padat. Dia tidak perlu diberi waktu untuk bangkit. Cukup membiarkan massa "beristirahat" saat isian sedang disiapkan.
Potong kubis segar tanpa daun yang terkontaminasi dengan sangat halus. Tuang serutan sayuran ke dalam wajan. Tuang sedikit air dan didihkan sampai lunak, aduk terus. Kemudian tambahkan minyak, garam dan goreng kol sampai berubah warna dan kemerahan. Di bagian paling akhir, Anda perlu menambahkan sedikit gula ke dalamnya. Ini akan sangat meningkatkan rasa isian yang sudah jadi.
Bentuk pai dengan isian kubis dari adonan yang lembut, tetapi tidak lengket. Goreng sampai empuk dalam minyak panas yang banyak. Hidangan manis dapat disiapkan menggunakan resep yang sama. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan selai stroberi atau apel alih-alih kubis.
Roti Ayam Goreng Asia
Bahan untuk isian:
- ayam cincang - 380-400 g;
- bawang - 1 kepala;
- cabai - 1 polong;
- bawang putih - 3-4 siung;
- jahe segar - 3 potong;
- jintan cincang, jinten dan kari - - masing-masing kecil. sendok;
- kentang - 200-250 g;
- bawang hijau - sekelompok kecil;
- jeruk nipis atau jus lemon - 2 sendok besar;
- minyak bunga matahari - 4 sendok besar;
- kecap - 1 sendok besar.
Untuk adonan mentega:
- tepung - 150-170 g;
- lemak mentega - 80-90 g.
Untuk adonan tidak beragi:
- tepung - 300-320 g;
- garam - kecil. sendok;
- minyak sayur - 1 sendok besar;
- telur - 1 buah;
- air hangat - 130 ml.
Persiapan:
Goreng kubus kecil bawang putih bersama dengan parutan jahe dan bawang putih tumbuk. Masak bahan-bahan tersebut dalam minyak panas hingga muncul aroma khas.
Tambahkan semua bumbu dan daging yang dinyatakan ke dalam wajan. Lanjutkan memasak massa dengan sering diaduk sampai daging cincang benar-benar digoreng.
Tuang kubus kentang yang sangat kecil ke dalam panci. Didihkan campuran di atas kompor sampai irisan kentang lunak. Yang terakhir dikirim ke isian adalah bawang hijau cincang, jeruk nipis atau jus lemon, kecap (jika salinitasnya tidak cukup, Anda juga bisa menambahkan garam).
Untuk adonan mentega, tempatkan dua bahan dalam mangkuk biasa. Potong mentega dengan pisau. Kemudian - aduk bahan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan massa yang halus. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam. Bagilah massa menjadi dua.
Untuk adonan tidak beragi, gabungkan semua bahan dalam resep dalam mangkuk kecil. Akibatnya, setelah koneksi yang hati-hati, massa elastis harus diperoleh. Bagilah menjadi dua.
Gulung bagian pertama adonan tidak beragi menjadi lingkaran. Tempatkan setengah dari massa minyak di tengah. Gulung juga. Jepit ujung massa segar dengan kuat di sekitar minyak. Gulung kedua lapisan menjadi sangat tipis. Bungkus gulungan yang kencang di sisi yang panjang.
Ulangi bergulir. Gulung lapisan menjadi gulungan lagi, tetapi dari sisi yang sempit. Biarkan benda kerja beristirahat di bawah film selama sekitar seperempat jam. Ulangi prosedur dengan bagian yang tersisa. Potong gulungan "beristirahat" menjadi potongan melintang. Ketebalan optimal masing-masing sekitar 1,5 cm. Gulung setiap potongan tipis-tipis. Isi bagian yang kosong dengan isian. Jepit tepi dengan aman. Goreng setiap pai dalam wajan dengan banyak minyak panas.
Pastikan untuk meletakkan suguhan yang sudah jadi di atas tisu. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu berani.
