Hidangan diet ini cukup cocok untuk mereka yang mengikuti gambar. Ditambah lagi, terong sangat bermanfaat untuk jantung dan ginjal. Karena itu, makanan ini bisa disebut obat.
Bahan:
- terong - 600 g;
- paprika manis - 5 buah;
- kaldu sayuran - 0,5 liter;
- minyak zaitun - 50 ml;
- bawang putih - 2 siung;
- gula - 1,5 sdt;
- cuka sari apel - 3 sdm. aku.;
- telur -2 pcs.;
- tepung terigu - 2 sdm. aku.;
- keju parut - 3 sendok makan;
- stik roti - 60 g;
- oregano - secukupnya.
Untuk saus:
- 4-5 sdm. caper dengan cuka;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- garam lada.
Bilas paprika dengan baik, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 40 menit. Agar buah matang secara merata, balikkan setiap 10 menit. Buang paprika yang sudah disiapkan, dinginkan, buang kulit dan bijinya.
Potong terong menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun dan goreng selama sekitar 5 menit, kemudian tambahkan bawang putih cincang, garam, gula, merica, cuka dan oregano. Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan terong selama 20 menit, sering diaduk. Buka tutupnya sesaat sebelum dimasak dan biarkan cairannya menguap.
Untuk dressing: tuangkan 40 ml minyak ke dalam wajan, tambahkan tepung dan aduk. Kemudian tuangkan kaldu dingin dalam aliran tipis. Didihkan isi panci, aduk terus. Kocok telur dan keju ke dalam saus yang sudah dingin. Masukkan stik roti melalui penggiling daging dan tambahkan setengahnya ke saus.
Untuk sausnya: campurkan caper dengan minyak zaitun dan kocok dalam blender sampai lembut. Campurkan terong yang sudah dingin dengan sausnya. Masukkan massa ke dalam cetakan, olesi mentega dan taburi sisa remah roti dari stik roti. tutup dengan irisan paprika manis di atasnya. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang terrine selama 30-40 menit. Dinginkan hidangan yang sudah jadi, lalu nyalakan piring datar dan sajikan dengan sausnya.
