Di musim dingin yang panjang, campuran sayuran yang lezat dan kaya vitamin dan serat, acar dan acar membantu mendiversifikasi menu harian. Resep dari dada nenek akan membantu dalam persiapan jahitan lezat untuk musim dingin.
Terong pedas dengan seledri dan bawang
Bahan:
- 2 kilogram terong;
- 4 bawang putih;
- seikat besar seledri (hijau bersama dengan stek);
- 1 sendok makan penuh gula;
- 1 kepala bawang putih besar;
- 1 pod cabai (lebih disukai merah);
- 50 ml cuka meja;
- 50 ml minyak bunga matahari.
Terong dipotong memanjang menjadi 4 batang. Jika buahnya sangat besar, potong setiap batang menjadi dua. Rebus air dalam panci besar, tambahkan 150 gram garam dan celupkan terong ke dalamnya selama 5 menit. Kemudian tiriskan air dan biarkan sayuran dingin.
Kepala bawang dipotong menjadi cincin besar. Bawang putih dilewatkan melalui crusher. Paprika panas dipotong menjadi cincin. Seledri yang sudah dicuci dan dikeringkan dicincang kasar bersama dengan batangnya. Semua komponen cincang ditempatkan dalam wadah yang dalam dan cuka, gula dan minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya, dicampur.
Terong yang didinginkan diletakkan di atas campuran yang sudah disiapkan dan dicampur lagi. Biarkan meresap selama 4 jam. Siapkan stoples (sebaiknya 700 ml). Mereka memasukkan campuran sayuran ke dalamnya dan mensterilkannya selama empat puluh menit. Memutar. Jika diinginkan, terong yang difermentasi dapat disimpan di bawah tutup nilon di lemari es, tanpa menggunakan penggulungan.
Jika terong disimpan dalam rendaman hingga 8 jam, terong dapat dikonsumsi sebagai fermentasi. Jika mau, Anda dapat memperumit resep dengan wortel, yang harus dipotong menjadi potongan yang sangat tipis dan panjang.
Campuran sayuran "Pyaterochka"
Bahan:
- 3 kg tomat;
- 3 kg paprika;
- 3 kilogram terong;
- 3 kilogram wortel;
- 3 kilogram bawang manis.
- 500 ml minyak bunga matahari;
- 3 sendok makan garam;
- 3 sendok makan gula;
- 150 ml cuka meja.
Semua sayuran dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat besar, bawang - dalam cincin, wortel - dalam lingkaran. Tomat, paprika, terong dibagi menjadi 4 bagian di sepanjang buah.
Disarankan untuk menuangkan terong dengan air dan biarkan sebentar agar semua rasa pahitnya keluar. Kemudian diletakkan di bawah pers dadakan.
Minyak sayur dituangkan ke dasar kuali besar. Semua sayuran diletakkan berlapis-lapis secara berurutan: bawang, tomat, wortel, terong, paprika. Lapisan diulang dua kali.
Sayuran diletakkan di atas api kecil dan didihkan selama 3-4 jam. Ketika campuran telah mengeluarkan jus dan menutupi sayuran sepenuhnya, giliran penambahan gula dan cuka. Semuanya dicampur dengan lembut. Kesiapan harus diperiksa dengan keadaan terong. Jika sudah lunak, maka rebusan sayuran sudah siap dan bisa diletakkan di stoples.
Persiapan sayuran untuk musim dingin ini tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Guci yang sudah dicuci sebelumnya dan tersiram air panas juga dibilas dengan cuka. Tutup jahitan harus direbus. Campuran panas diletakkan dalam stoples dan dipelintir.
