Pasties yang renyah dan renyah dengan isian yang juicy adalah salah satu jajanan yang paling populer dan disukai. Mereka dibuat dengan berbagai isian: dengan keju, kentang, sayuran, jamur, tetapi tetap saja, isian daging dianggap yang terbaik dan paling klasik. Cobalah hidangan yang luar biasa ini di rumah!
Bagaimana cara memasak daging cincang buatan sendiri yang berair untuk pasties?
Agar isiannya berair dan enak, lebih baik mencampur dua jenis daging dalam proporsi yang sama: babi dan sapi. Tambahkan bawang cincang halus, garam, cincang hijau, lada hitam bubuk secukupnya ke dalam daging yang digiling dalam penggiling daging. Kemudian uleni daging cincang dengan tangan Anda. Untuk membuat isian dalam pasties yang sudah jadi berair, tuangkan air ke dalam daging cincang. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka. Perlu dipertimbangkan bahwa dalam kondisi perlakuan panas yang kuat, rasa rempah-rempah dalam isian sedikit hilang.
Bahan untuk adonan
- 2 cangkir tepung
- 1 telur
- 1 sendok teh garam
- 0,5 sendok teh gula
- 1 sendok makan vodka
- 1 sendok makan minyak sayur
- 300 ml air mendidih
- 0,5 liter minyak untuk menggoreng
- 1 cangkir tepung untuk menggulung adonan
Bahan untuk isian
- 600 gr daging cincang
- 100 ml air
- 2 bawang bombay
- garam, rempah-rempah, lada hitam bubuk secukupnya
- setengah ikat sayuran hijau
Persiapan
- Ambil setengah dari tepung resep Anda dan saring ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula dan minyak sayur. Aduk bahan-bahannya.
- Rebus air hingga mendidih dan tuang ke adonan. Aduk rata untuk membubarkan gumpalan dan biarkan adonan dingin selama sekitar 15 menit.
- Kemudian tuangkan vodka ke dalam adonan dan kocok dalam telur, aduk lagi sampai rata.
- Ayak bagian kedua tepung melalui saringan, dan tambahkan bagian ke dalam adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda. Selanjutnya, uleni adonan dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film atau handuk, biarkan gluten matang selama 15-20 menit pada suhu kamar.
- Tambahkan bawang, bumbu, garam, rempah-rempah dan air di bagian paling akhir ke daging babi dan sapi yang sudah jadi. Campur dengan baik.
- Bagi adonan menjadi bagian yang sama. Gulung setiap bagian setipis mungkin di atas meja yang ditaburi tepung.
- Letakkan isian di atas setengah adonan yang sudah digulung. Kemudian tutup dengan setengah lainnya dan tekan ringan dengan tangan Anda untuk menghilangkan udara berlebih.
- Kencangkan tepi cheburek dengan jari atau garpu, lalu potong dengan pemotong keriting. Demikian pula, pasties buta dari sisa adonan.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal (seharusnya 3-5 sentimeter lebih tinggi dari bagian bawah).
- Panaskan minyak dengan baik dan celupkan pasties dengan lembut di sana. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-2,5 menit di setiap sisinya.
Letakkan pasties yang sudah jadi di atas piring datar lebar yang ditutup dengan handuk kertas. Hal ini diperlukan untuk memungkinkan kelebihan minyak mengalir. Sajikan pasties panas, dengan saus tomat dan salad sayuran segar.
