Resep kue Kievsky yang terkenal baru berusia 50 tahun. Seperti segala sesuatu yang cerdik, dia muncul secara tidak sengaja. Diyakini bahwa koki pastry lupa memasukkan telur ke dalam lemari es. Dan keesokan harinya kue dibuat dari mereka, kue protein dilumuri krim dengan murah hati dan ditaburi bubuk vanila. Pelanggan sangat menyukai kue itu sehingga menjadi ciri khas Kiev selama bertahun-tahun.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - telur - 10 buah;
- - gula - 1 gelas;
- - kacang cincang - 1 gelas;
- - tepung - 3 sendok makan;
- - vanilin.
- Untuk krim gelap:
- - gula - 1/3 cangkir;
- - mentega - 70 g;
- - kuning telur - 1 pc;
- - susu - 30 ml;
- - bubuk kakao 2 sendok makan;
- - cognac 2 sendok makan;
- - vanilin.
- Untuk krim ringan:
- - gula - 2/3 gelas;
- - mentega - 150 g;
- - kuning telur - 1 pc.;
- - susu - 100 ml;
- - cognac - 1 sendok makan;
- - vanilin.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan putih dari kuning telur dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu kocok hingga berbusa. Goreng kacang cincang dalam wajan kering. Campur mereka dengan tepung dan gula. Kemudian dengan hati-hati tambahkan campuran ke busa protein dan aduk sampai rata.
Langkah 2
Ambil 2 loyang. Lapisi bagian bawah dengan kertas roti. Sampai massa protein mengendap, segera masukkan ke dalam cetakan sehingga Anda mendapatkan 2 kue setebal kurang lebih 1 sentimeter.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 110 derajat. Tempatkan kaleng dengan adonan di dalamnya dan panggang kue selama 2 jam. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Langkah 4
Saat kue mendingin, siapkan 2 krim: gelap dan terang. Untuk masing-masing, campurkan susu, gula, dan kuning telur terlebih dahulu. Panaskan campuran dengan pengadukan konstan. Kemudian saring dan dinginkan. Kocok krim, secara bertahap tambahkan mentega lunak dan bahan lainnya.
Langkah 5
Pertama olesi 1 kue dengan krim ringan. Tempatkan yang kedua di atasnya dan olesi dengan krim gelap. Hiasi kue sesuai keinginan Anda.
