Ada berbagai macam mie yang terbuat dari berbagai jenis tepung di rak-rak toko, tetapi mie buatan sendiri tidak bisa bersaing. Resep untuk banyak hidangan melibatkan penggunaan mie buatan sendiri. Meskipun proses ini melelahkan, hasilnya akan melebihi semua harapan. Hidangan lezat dan lembut dengan mie buatan sendiri pasti akan menyenangkan para pecinta makanan besar dan kecil.
Resep mie buatan sendiri
Untuk membuat mie di rumah, Anda perlu mengambil produk berikut:
- 950 g tepung terigu;
- 6 butir telur;
- 200 ml air;
- 20 gram garam.
Ayak tepung terigu melalui saringan ke permukaan kerja dan bentuk gundukan. Buat sumur di dalamnya, tuangkan air dingin asin dan telur yang diaduk rata. Kemudian mulailah mencampur tepung dengan cairan, secara bertahap mengambil tepung dari tepi ke tengah. Jadi, campur semua cairan dengan setengah tepung, lalu campur adonan setengah cair yang dihasilkan dengan sisa tepung.
Pisahkan sebagian kecil dari adonan yang sudah disiapkan (sekitar 400-500 gram) dan uleni bagian ini dengan tangan Anda sampai adonan halus dan curam, lalu gulung menjadi sanggul. Proses seluruh adonan dengan cara ini.
Setelah diuleni, diamkan kolobok yang sudah terbentuk selama kurang lebih setengah jam. Kemudian gulung masing-masing menjadi potongan lonjong terlebih dahulu, taburi dengan tepung dan lipat menjadi dua. Gulung lagi, taburi tepung lagi, lipat menjadi 3-4 lapisan dan terus gulung sampai diperoleh lapisan setebal 1-1,5 milimeter.
Taburkan lapisan adonan yang sudah disiapkan dengan tepung dan lipat satu di atas yang lain dalam beberapa lapisan. Kemudian potong menjadi potongan memanjang selebar 35-45 milimeter, yang kemudian dipotong menjadi mie selebar 3-4 milimeter.
Adonan harus sangat curam sehingga lapisan yang ditaburi tepung dan dilipat menjadi 3-4 lapisan tidak saling menempel saat menggulung dan memotong mie.
Kemudian letakkan mie yang sudah dimasak dalam lapisan tidak lebih dari 1 sentimeter di atas nampan atau rak kawat dan keringkan pada suhu kamar. Harap dicatat bahwa mie yang tidak dikeringkan tidak dapat disimpan, harus dikonsumsi pada hari persiapan.
Resep Sop Mie Ayam
Untuk menyiapkan sup yang kaya dan aromatik dengan mie dan ayam buatan sendiri, Anda perlu:
- 700 g ayam;
- 200 g mie buatan sendiri;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 2 sdm. l. minyak;
- hijau;
- garam.
Cuci ayam, keringkan dengan serbet atau handuk kertas dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan 2 liter air, nyalakan api sedang dan didihkan. Ingatlah untuk menyaring dan menghilangkan busa yang muncul.
Kupas dan potong sayuran: bawang - dalam potongan kecil, paprika - dalam potongan, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sedikit sayuran yang sudah disiapkan dalam minyak sayur atau ghee. Kemudian tambahkan kaldu ayam, garam dan lanjutkan memasak sup selama setengah jam.
Kemudian tambahkan mie buatan sendiri ke dalam kaldu, didihkan dan masak selama 7-10 menit lagi. Kemudian angkat sup dari api, hiasi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
