Profiteroles adalah roti kecil yang terbuat dari adonan ringan dengan isian di dalamnya. Tergantung pada isiannya, profiterole dapat berupa tambahan untuk hidangan pertama (jika isiannya daging atau ikan), atau sebagai makanan penutup (jika isiannya manis).
Itu perlu
-
- 100 gram mentega;
- 150 g fillet salmon asin;
- 300 gram hati ayam;
- 5 sdm susu kental rebus;
- 4 sendok makan krim asam;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 180 gram tepung;
- 50 g kacang;
- 4 telur;
- garam;
- sayuran hijau;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan adonan. Dalam panci, didihkan segelas air. Tambahkan 100 g mentega, 1/4 sdt garam ke dalam air. Rebus massa ini, lalu tambahkan tepung ke dalam wajan, aduk massa. Campur semuanya dan masak selama 2 menit lagi.
Langkah 2
Dinginkan massa sedemikian rupa sehingga telur mentah yang dituangkan ke dalamnya tidak menggulung. Tambahkan telur secara bergantian, aduk adonan secara menyeluruh setelah setiap telur.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur atau tutup dengan kertas roti. Dengan menggunakan jarum suntik kue, letakkan adonan menjadi bola-bola kecil di atas kertas. Diameter bola harus 3-5 cm, masukkan bola ke dalam oven selama 30-40 menit sampai terbentuk kerak.
Langkah 4
Dari tes ini, lebih dari 30 bola akan keluar, jumlah ini cukup untuk membuat bermacam-macam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan beberapa jenis isian.
Langkah 5
Kupas bawang, wortel dan cuci hati. Potong sayuran dan didihkan dalam minyak sayur selama 4-6 menit, tambahkan hati ke dalam panci dan didihkan selama 10-13 menit, aduk terus. Panasnya harus sedang, dan panci harus ditutup dengan penutup. Giling hati dengan sayuran dalam blender. Tambahkan 2 sdm ke hati. sendok krim asam. Ini akan menjadi isian pertama.
Langkah 6
Cincang halus fillet ikan asin dan sayuran hijau. Tambahkan 2 sendok makan krim asam ke ikan dan aduk. Ini akan menjadi isian kedua.
Langkah 7
Potong kacang dan campur dengan susu kental. Ini akan menjadi pengisian ketiga.
Langkah 8
Potong profiterole yang sudah dingin menjadi 2 bagian. Tempatkan isian di bagian dalam masing-masing bagian, dan masukkan kembali bagian yang diisi sama ke dalam bola. Hiasi setiap jenis profiterole secara berbeda untuk membedakan isian mana. Berbagai macam sudah siap.
