Apa yang bisa lebih menyenangkan daripada kehangatan rumah yang nyaman, terutama jika aroma pai daging yang kaya dituangkan di atasnya? Dia pasti akan menarik seluruh keluarga Anda ke dapur, karena dia tidak bisa diabaikan begitu saja. Buat hidangan hangat ini dengan pastry mengembang atau puff.
Pai daging domba
Bahan:
Untuk ujian:
- 2, 5 sdm. tepung;
- 1 butir telur ayam;
- 1 sendok teh. krim asam;
- 50 gram mentega;
- 1/4 sdt. soda dan garam;
Untuk mengisi:
- 450 g domba;
- 2 bawang bombay;
- 2 kentang;
- 1 butir telur ayam;
- 1/2 sdt masing-masing lada hitam dan jintan halus;
- 1 sendok teh garam;
- minyak sayur.
Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave. Campur dengan krim asam dengan soda dan garam yang didinginkan di dalamnya. Kocok telur secara terpisah dan aduk cepat ke dalam massa cair. Tuang tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan lembut yang tidak menempel di dinding piring dan telapak tangan. Bagi menjadi dua, satu sedikit lebih besar dari yang lain, bungkus dengan bungkus plastik atau handuk bersih dan sisihkan untuk saat ini.
Kupas bawang dan kentang, bilas daging sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Cincang semua makanan dengan sangat halus dengan pisau tajam, bumbui dengan garam dan rempah-rempah dan aduk, sebaiknya dengan tangan Anda.
Panaskan oven hingga 190oC. Taburkan tepung di atas meja, gulung sebagian besar adonan di atasnya dan pindahkan dengan lembut ke loyang yang dilumuri minyak sayur. Sebarkan isian dalam lapisan yang rata, biarkan tepinya 1, 5-2 cm utuh Gulung adonan kedua, tutupi domba dengan sayuran dengan itu dan tempelkan dengan baik dengan jari-jari Anda di sepanjang kontur. Letakkan selembar perkamen di atasnya, basahi dengan air menggunakan sikat masak. Panggang pai daging selama satu jam, sesekali basahi kertas. Keluarkan, bungkus dengan selimut dan diamkan selama 40 menit.
kue kering
Bahan:
- 500 g adonan ragi puff;
- 250 g daging babi dan sapi;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 2 siung bawang putih;
- 1/2 sdm. kaldu atau air;
- 75 g keju keras;
- 1 kuning ayam;
- garam;
- minyak sayur.
Mencairkan kue puff. Kupas bawang dan potong-potong, parut wortel dan bawang putih. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur dengan sayuran. Tuang ke dalam kaldu dan masak goreng sampai cairannya hampir menguap sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan pindahkan ke mangkuk.
Lapisi piring tahan oven dengan kertas roti. Buka gulungan adonan, potong menjadi dua dan lewati kedua bagian dengan rolling pin, mencapai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Tempatkan satu lapisan dalam mangkuk, taburi dengan keju parut di seluruh permukaan, tutup dengan isian. Letakkan lembar kedua adonan di atasnya, jepit ujungnya dan olesi kue dengan kuning telur. Panggang selama 40-50 menit pada suhu 180oC.
