Masakan Semenanjung Balkan adalah cinta untuk hidangan daging babi, bumbu dari berbagai paprika dan sup wajib. Karena musim dingin yang sangat dingin, hidangannya sangat memuaskan. Di Balkan, mereka menyukai domba, ikan, hidangan unggas, dan keju. Cara paling populer untuk memasak daging adalah memasak dengan arang. Tentu saja mereka sangat menyukai ikan, ini adalah lele, mackerel, tuna, trout, lauk dengan nasi sotong, udang karang. Dapurnya kaya akan kue-kue dan berbagai kue.
Memasak hidangan dengan tambahan rempah-rempah tidak terlalu populer dalam masakan Balkan; mereka ditambahkan semata-mata untuk memicu rasa hidangan. Minuman beralkohol terutama terbuat dari buah-buahan, minuman paling populer adalah rakia, terbuat dari buah plum.
Chevapi
Ini adalah hidangan ikonik di Kroasia dan Serbia. Ini adalah sosis daging cincang kecil yang digoreng di atas panggangan. Mereka disajikan dengan banyak bawang dan kentang panggang.
Bahan:
- 0,5 kg daging sapi giling
- garam
- 10 gram soda
- 20 gram Bawang putih
- 200 gram Bawang
- lada giling
Persiapan:
Kupas bawang dan potong cukup halus. Potong bawang putih di parutan.
Dalam mangkuk, gabungkan benar-benar semua bahan. Uleni selama sekitar 15 menit, sampai menempel di tangan Anda.
Bungkus secangkir daging cincang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam dingin selama dua setengah jam, sebaiknya semalaman.
Kemudian buat sosis dengan panjang sekitar 10 sentimeter dan tebal 3 sentimeter.
Panaskan wajan dan panggang sosis sampai matang. Sajikan dengan bawang bombay dan kentang panggang.
Chorba
Ini adalah sup nasional di Balkan. Masaknya kental dan, pada prinsipnya, menyerupai rebusan.
Bahan:
- 500 gram. Daging sapi muda
- 80 gram minyak bunga matahari
- 300 gram wortel
- garam
- 200 gram akar seledri
- 1 ikat peterseli dan 1 akar
- 140 gram. krim asam
- 40 gram mentega
- 100 gram tepung
- 350 gram. Lukas
Persiapan:
Potong bawang, wortel, seledri, akar peterseli menjadi kotak. Dalam panci tempat sup akan dimasak, panaskan minyak bunga matahari dan masukkan bawang, goreng dan tambahkan sisa sayuran cincang.
Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam sayuran, didihkan sampai semua jus menguap dan daging menjadi putih, tambahkan peterseli, tuangkan sedikit air dan tunggu sampai mendidih. Setelah semuanya mendidih, ada baiknya direbus selama sekitar satu setengah jam. Tambahkan air lagi sehingga volume total sekitar tiga liter.
Lelehkan mentega dalam wajan kecil, tambahkan tepung dan goreng. Tambahkan 100 gram kaldu dari panci dan aduk untuk menghindari gumpalan. Tambahkan pure tepung ke dalam sup dan aduk.
