Selai stroberi, seperti yang diketahui dari data sejarah, dibuat di Roma kuno. Dan produk ini muncul secara eksklusif di meja orang kaya dan penguasa. Kaisar Yang Paling Tenang Julius Caesar sangat menyukai kelezatan ini. Saat ini, hampir semua orang bisa membuat selai strawberry sendiri. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dengan benar.
Ada banyak resep, semuanya diuji dengan baik oleh nenek kami. Tetapi ada kemungkinan bahwa beberapa di antaranya mengandung kesalahan yang mengerikan. Dan nenek kami masih memiliki lebih banyak stroberi alami, mereka tidak dilumasi dengan lilin, dibuahi dengan nitrat dan nitrit, dan tidak disemprot dengan zat beracun dari hama. Waktu telah berubah, yang berarti Anda dapat sedikit mengubah resepnya.
Selai stroberi, bertentangan dengan kepercayaan populer yang aneh, dimasak dengan sangat cepat. Banyak yang menyebutnya - "lima menit". Memang, hanya perlu lima menit bagi buah beri ini untuk mencapai keadaan yang diperlukan untuk selai, mempertahankan zat, sifat, dan vitamin yang bermanfaat, dan juga mengembangkan elemen yang akan memungkinkannya untuk disimpan untuk sementara waktu.
Pertama, irisan. Di sini, di mana, dan di sini tentu sulit melakukan kesalahan. Satu-satunya hal adalah Anda tidak perlu menggiling dan mengubah buah beri menjadi pure sebelum direbus. Jadi semua elemen yang berguna akan menguap darinya. Buah beri kecil umumnya hanya dapat dipotong menjadi dua bagian atau dibiarkan utuh.
Kedua, gula. Gula ditambahkan dengan perbandingan satu banding satu (1:1). Dalam bisnis gula-gula, ini adalah sirup gula paling klasik yang diseduh dengan gula dan air. Manisnya tidak terlalu manis, tidak berair, tapi rasanya cukup enak. Namun jika stroberi sudah manis dan tidak perlu disimpan lama, Anda bisa mengonsumsi gula dengan perbandingan satu banding tiga (1:3). Penting untuk ditekankan bahwa dalam hal ini, selai harus segera dimakan dan disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hingga tiga hari.
Ketiga, waktu. Sebelumnya, untuk memasak selai, di hampir setiap apartemen atau di setiap rumah pedesaan ada piring atau baskom tembaga besar. Itu direbus dengan sendok kayu siang dan malam, direbus, mendesis dan memercik merah seperti darah dan minuman yang harum. Gambarnya mengesankan, tentu saja, tetapi tidak terlalu tepat. Faktanya adalah bahwa sekitar tiga puluh atau empat puluh tahun yang lalu, selai dimasak dalam skala industri yang sesungguhnya, dalam kilogram. Tapi kemudian, sebagai suatu peraturan, itu sepadan dengan upaya besar untuk tidak menumpahkan, mencampur dengan benar, mencegah lengket, dan sejenisnya. Itu sebabnya waktu memasak diperpanjang hingga beberapa jam. Dan karena itu, semua nutrisi dalam stroberi menguap dan larut dalam gula. Karena itu, penting untuk diingat bahwa selai stroberi tidak boleh dimasak lebih dari lima hingga tujuh menit.
