Sup adalah salah satu hidangan pertama dan memainkan peran penting dalam penyusunan menu. Diet seseorang tanpa cairan panas menyebabkan penurunan nafsu makan dan pencernaan yang buruk. Sop domba dinilai menyehatkan tubuh, karena kaldu yang dibuat dari daging ini rendah lemak dan mudah diserap perut. Domba termasuk dalam resep untuk persiapan hidangan nasional tradisional, di antaranya banyak tempat diberikan untuk berbagai sup.
Itu perlu
-
- ramekin;
- domba - 110g;
- air - 800g;
- kacang polong kering - 40g;
- lemak ekor gemuk - 40g;
- kepala bawang;
- kentang - 220g;
- pure tomat - 20g atau tomat segar;
- lada bubuk;
- garam.
- domba - 150g;
- air - 1000g;
- menir beras - 70g;
- Bawang;
- margarin atau lemak - 40g;
- pure tomat - 30g;
- saus tkemali - 30g;
- satu siung bawang putih;
- hop-suneli;
- Daun salam;
- paprika manis;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Sup Piti disiapkan dalam pot porsi dari dada dan leher domba. Potong daging menjadi beberapa bagian dan bilas tanpa menjauh dari tulang. Siapkan kacang-kacangan seperti sup kacang polong. Sortir kacang polong, bilas sampai airnya jernih. Rendam kacang polong dalam air dingin sebentar. Masukkan tiga atau empat potong daging domba, kacang polong yang direndam dalam satu panci dan tutup dengan air. Tempatkan panci, terbuka, di atas api dan didihkan. Keluarkan buih, tutup dan masak selama lima puluh hingga enam puluh menit lagi.
Langkah 2
Sementara domba dan kacang polong mendidih, potong bawang bombay dan tomat berukuran sedang menjadi irisan. Potong kentang dan plum ceri menjadi kubus. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan semua bahan ke dalam panci dan celupkan lemak ekor cincang, merica, daun salam, infus kunyit dan garam di sana. Lanjutkan memasak hingga empuk. Piti bisa dibuat tanpa cherry plum dan saffron. Alih-alih tomat, Anda bisa menggunakan pure tomat.
Langkah 3
Memasak sup kharcho adalah yang paling umum. Siapkan daging kambing untuk kuahnya. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging dalam air dingin dan masak dengan api kecil, didihkan sampai setengah matang. Pada saat yang sama, lepaskan busa secara berkala. Angkat domba dan saring kaldunya agar tidak ada tulang kecil dan kapur yang tertinggal di dalamnya.
Langkah 4
Kupas dan potong bawang bombay. Hapus lemak dari lapisan atas kaldu dan goreng bawang di atasnya. Secara terpisah dari bawang dalam lemak atau margarin meja, tumis pure tomat. Cuci cabai, buang isi perutnya dan cincang halus. Kupas bawang putih dan haluskan dengan lesung kayu. Sortir dan bilas butiran beras secara menyeluruh. Rendam beras saat kuah sedang dimasak.
Langkah 5
Didihkan kaldu yang sudah disaring dan masukkan potongan daging domba, menir yang sudah dicuci bersih, bawang bombay yang ditumis ke dalamnya dan masak. Di akhir masakan, tambahkan pure tomat, merica cincang, saus tkemali, daun salam, bawang putih, bumbu kering, garam dan masak kharcho sampai empuk. Saat disajikan, tambahkan potongan daging domba, taburi sup kharcho dengan peterseli atau daun ketumbar.
