Metode diseduh membuat pancake melibatkan menuangkan air mendidih ke dalam adonan. Ini bukan proses yang paling umum dalam memasak sehari-hari, jadi penting bagi nyonya rumah untuk mempelajari teknologi dengan cermat agar tidak merusak makanan. Pancake custard dapat dibuat dengan ragi, susu, kefir atau air. Hal utama adalah untuk mencapai kehalusan tepung yang diseduh secara maksimal, maka hasilnya akan menjadi pancake yang menawan dengan renda kerawang.
Pancake custard di kefir
Anda akan perlu:
- 2 cangkir tepung
- 1 gelas air mendidih
- 1 gelas kefir,
- 1 gelas air
- 2 telur,
- 3 sendok makan Sahara,
- 1 sendok teh soda,
- 2 sdm minyak sayur,
- garam secukupnya.
Kocok kefir dan telur dalam mangkuk terpisah menggunakan mixer, tambahkan gula dan garam, aduk rata. Tuang 1 gelas air ke dalam massa, aduk dan tambahkan tepung secara bertahap, terus aduk adonan.
Tuang soda ke dalam gelas, tuangkan dalam air mendidih, campur dan tambahkan semua ini ke adonan, kocok cepat dengan mixer. Kemudian tambahkan minyak sayur dan diamkan adonan selama 10-15 menit. Pancake kemudian bisa dipanggang dengan cara biasa dalam wajan berminyak, menggorengnya di kedua sisi.
Pancake custard dengan susu: resep langkah demi langkah klasik
Anda akan perlu:
- 1 gelas air mendidih
- 2 gelas susu
- 3 telur,
- 1,5 cangkir tepung
- 1/2 sdt garam,
- 3 sendok makan minyak sayur,
- 1 sendok teh Sahara.
Ini adalah cara termudah dan termudah untuk membuat pancake kerawang. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan susu ke dalamnya, tambahkan gula dan garam, kocok semua ini dengan mixer. Terus mengocok, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis.
Kemudian secara bertahap tambahkan tepung ke dalam cairan di beberapa bagian. Setelah diaduk hingga rata, biarkan adonan mengembang selama 30 menit. Kemudian panggang pancake dalam wajan.
Pancake custard dalam susu dengan vanilla
Anda akan perlu:
- 500 ml susu
- 2 telur,
- 200-220 gr tepung terigu
- 1 gelas air mendidih
- 7 sendok makan minyak bunga matahari,
- 1 sendok teh bubuk pengembang,
- 2 sdm gula bubuk
- panili.
Menggunakan mixer, kocok telur, vanilin, dan gula, lalu tambahkan susu ke dalamnya, campur semuanya dengan baik. Campur tepung yang diayak dengan baking powder dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran telur, uleni adonan sampai krim asam kental.
Tuang air mendidih ke dalam adonan, aduk campuran dengan cepat dan tambahkan minyak bunga matahari terakhir. Aduk adonan, diamkan selama 10 menit dan panggang pancake.
Pancake ragi custard dengan tepung terigu
Anda akan perlu:
- 250 gr tepung terigu premium,
- 1 gelas susu
- 2 telur,
- 10 g ragi terkompresi,
- 20 gr mentega
- 1 sendok teh gula pasir.
Larutkan ragi yang ditekan dalam 30 g susu, tambahkan gula ke wadah yang sama dan biarkan campuran naik. Ayak 100 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus susu dan rebus tepung dengan susu mendidih, aduk cepat sampai rata. Biarkan adonan menjadi dingin. Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuningnya.
Tuang ragi ke dalam adonan yang didinginkan, campur semuanya dan biarkan di tempat yang hangat, ditutup dengan penutup atau serbet. Adonan akan pas. Saat naik 2 kali, tambahkan kuning telur yang ditumbuk, garam dan gula, mentega lunak.
Aduk campuran dan tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali. Atur adonan agar mengembang kembali selagi hangat. Sampai saat itu, kocok putih telur menjadi busa.
Saat adonan naik lagi, tambahkan putih kocok perlahan ke dalamnya, diamkan selama 20 menit dan mulailah memanggang pancake.
Pancake ragi custard dengan soba dan tepung terigu
Anda akan perlu:
- 2 telur,
- 1 cangkir tepung soba
- 1 gelas tepung terigu
- 2 gelas susu
- 50 gr mentega
- 30 gr ragi segar
- garam secukupnya.
Campur dua jenis tepung dalam mangkuk yang dalam, rebus 1 gelas susu dan tuangkan susu mendidih di atas tepung, aduk semuanya dengan cepat dan biarkan dingin.
Larutkan ragi dalam sisa susu dan biarkan mengembang. Segera setelah mereka naik, campur campuran dengan tepung yang diseduh dan taruh kembali di tempat yang hangat selama 30-40 menit, tutup dengan handuk bersih.
Kocok telur, sambil memisahkan putih dari kuning telur, haluskan kuning telur dengan gula, dan kocok putih secara terpisah sampai berbusa stabil.
Saat adonan muncul lagi, tambahkan kuning telur, mentega cair, garam dan busa protein, secara bertahap ditumbuk dengan gula. Aduk dan letakkan adonan di tempat yang hangat selama 20-30 menit. Panggang pancake seperti biasa.
Pancake custard dengan tepung soba
Anda akan perlu:
- 2 cangkir tepung soba
- 2 gelas susu
- 30 gr mentega
- 30 gr ragi
- 1 telur,
- 1/2 sendok makan Sahara,
- 1/4 gelas air
- 1/2 sendok makan minyak bunga matahari,
- garam.
Rebus susu dan tuangkan bagian ketiga ke dalam cangkir terpisah. Dengan sisa susu mendidih, seduh tepung dalam wadah yang dalam, campur semuanya dengan baik dan dinginkan.
Larutkan ragi dalam sedikit air hangat dan tuangkan ke dalam tepung dingin. Pisahkan putih dari kuning telur, kocok kuning telur dan tambahkan ke adonan bersama dengan mentega lunak.
Aduk campuran dengan baik dan taruh di tempat yang hangat. Setelah setengah jam, tambahkan gula, garam ke adonan, tambahkan sisa susu panas, kocok semuanya dengan seksama. Dengan menggunakan spatula kayu, secara bertahap tambahkan putih kocok ke dalam adonan, aduk massa dengan lembut. Biarkan adonan duduk dan panggang pancake dalam wajan panas.
Pancake millet puding
Anda akan perlu:
- 600 gr tepung terigu
- 10 butir telur
- 80 g ragi segar,
- 6 gelas susu
- 6 gelas air
- 400 g menir millet,
- 10 sendok makan gula pasir
- 100 gram mentega
- garam.
Bilas menir millet secara menyeluruh, tuangkan air mendidih untuk mencegah kepahitan, dan tiriskan setelah 2 menit. Celupkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, garam, aduk, didihkan dan masak selama 4 menit, lalu tiriskan airnya.
Tambahkan 3 cangkir susu ke millet, garam dan gula secukupnya, aduk rata dan nyalakan api. Masak sereal, aduk secara teratur agar tidak gosong. Dinginkan bubur yang sudah disiapkan.
Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan kocok rata. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus sisa susu dan tuang secara bertahap ke dalam tepung, aduk cepat dan merata agar tidak ada gumpalan.
Biarkan adonan menjadi dingin dan tambahkan ragi yang sesuai, gula, garam, mentega cair, campur semuanya. Tutup dengan serbet dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dua kali. Setelah naik kedua, tambahkan bubur millet, telur kocok ke dalam adonan, aduk dan diamkan selama 20 menit.
Panaskan wajan, olesi dengan sepotong bacon dan panggang pancake di kedua sisinya, lapisi setiap pancake yang sudah jadi dengan mentega cair. Pancake sangat tebal, tetapi pada saat yang sama kenyal dan lapang.
Pancake puding tipis
Anda akan perlu:
- 300 gram susu
- 1/2 sendok makan Sahara,
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 gelas air
- 1/4 sdt soda,
- 1 telur,
- 1/4 sdt asam sitrat
- garam.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, rebus susu dan tuangkan ke dalam tepung, aduk rata untuk menghindari gumpalan. Dinginkan adonan, lalu tambahkan telur, sedikit garam, gula dan soda, campur semuanya.
Larutkan asam sitrat dalam sedikit air dan tambahkan ke adonan sesaat sebelum dipanggang. Panggang pancake tipis dalam wajan berminyak.
Pancake custard dengan soda tanpa susu
Anda akan perlu:
- 500-600 gram tepung terigu,
- 3 gelas air
- 3 telur,
- 1/2 sdt soda,
- 3 sdt Sahara,
- 1/3 sdt asam sitrat
- garam.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan hancurkan menjadi massa yang homogen. Ayak tepung ke dalam cangkir lain dan tuangkan air mendidih ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk terus sampai rata. Tambahkan garam, soda kue, telur yang ditumbuk, dan asam sitrat ke dalam tepung yang sudah dimasak. Campur semuanya dan panggang pancake segera.
Pancake puding ini bisa dimasak dengan dipanggang. Saat memanggang, Anda dapat mengambil hampir semua produk yang sesuai dengan selera Anda dengan pancake. Ini bisa berupa buah-buahan, sayuran, dan bahkan ikan dan daging.
Pancake custard dengan tepung soba dengan apel
Anda akan perlu:
- 1 gelas tepung terigu
- 1 cangkir tepung soba
- 500 gr apel
- 3 gelas susu
- 20 g ragi terkompresi,
- 4 sendok makan Sahara,
- 3 telur,
- 50 gram mentega
- garam.
Memasak langkah demi langkah
Kupas apel, buang intinya, dan giling daging buah dalam blender. Tempatkan saus apel dalam panci dan didihkan.
Larutkan ragi dalam 1 gelas susu dan diamkan. Campurkan tepung terigu dan tepung soba dalam wadah terpisah. Rebus 1 gelas susu dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran tepung, aduk terus untuk menghindari gumpalan.
Dinginkan tepung yang sudah diseduh dan tambahkan kuning telur yang dikocok dengan gula dan garam ke dalamnya, lalu tambahkan ragi yang sudah muncul.
Letakkan kembali adonan di tempat yang hangat 2 kali. Setelah menguleni adonan untuk kedua kalinya, tuangkan segelas susu panas ke dalamnya dan aduk. Kemudian secara bertahap tambahkan saus apel dan putih telur kocok ke dalam campuran. Panggang pancake seperti biasa dalam wajan panas.
Pancake custard dengan kubis
Anda akan perlu:
- 2 gelas susu
- 200 gram kubis
- 2 cangkir tepung,
- 30 gr ragi
- 2 telur,
- 1-2 sendok makan Sahara,
- 1 sendok teh minyak bunga matahari,
- garam secukupnya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Didihkan susu, tuangkan bagian keempat, dan rebus sebagian besar tepung yang diayak. Larutkan ragi dalam sisa susu, biarkan mengembang, lalu tuang adonan ke dalam tepung seduh yang sudah dingin.
Tambahkan telur, gula dan garam, minyak sayur ke dalam massa, campur semuanya dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat. Selama waktu ini, cincang halus kubis dan masak dengan sedikit air, tiriskan air dan masukkan kubis ke dalam adonan. Biarkan adonan berdiri dan panggang pancake seperti biasa.
Pancake custard di ryazhenka: resep buatan sendiri
Anda akan perlu:
- 0,5 liter susu panggang fermentasi, kadar lemak 4%;
- 2 cangkir tepung;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 20 gram mentega;
- 1 cangkir air mendidih;
- 1 telur;
- 1 gram vanilin;
- sejumput garam;
- 0,5 sdt soda;
- 1 sendok teh. sesendok minyak bunga matahari;
- mentega untuk mengoles pancake;
- minyak sayur untuk memanggang.
Masukkan mentega cair, telur, gula, vanilin dan garam ke dalam satu wadah dan aduk dengan mixer hingga rata.
Tambahkan susu panggang fermentasi pada suhu kamar, minyak sayur di sana, campur semuanya lagi. Ayak tepung dan tambahkan ke dalam campuran secara bertahap, aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Masukkan soda ke dalam segelas air mendidih, campur dan, tanpa mematikan mixer, tuangkan air mendidih ke dalam adonan dalam aliran tipis. Aduk selama 20 detik dan matikan mixer. Adonan sudah siap, panggang dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya yang dilumuri minyak sayur. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega.
