Saus favorit di atas meja adalah saus tomat, disukai karena rasa dan kualitas visualnya. Memasaknya menyenangkan, mudah, dan tidak memerlukan keahlian khusus. Produknya terjangkau dan tidak aneh-aneh. Namun ada kekhasan dalam persiapannya. Cari tahu cara terbaik membuat saus tomat dan apel di rumah.
Kecap datang kepada kami dari Cina, secara bertahap menaklukkan lebih banyak wilayah. Ini awalnya dibuat dari anggur, jamur, kacang-kacangan dan air garam dari ikan laut pelagis dari keluarga ikan teri - dan digunakan terutama untuk meningkatkan rasa hidangan tertentu. Kemudian tomat dan bahan-bahan lainnya secara bertahap ditambahkan ke komposisi, menggantikan bahan-bahan historis. Amerika mengakui bahwa resep ini berhasil, mengubah nama dan beralih ke produksi industri produk.
Versi saus modern yang dapat ditemukan di supermarket hanya sedikit menyerupai saus tomat alami dan berkualitas tinggi. Banyak pemanis, pengental, dan komponen lain ditambahkan ke dalam komposisi, yang tidak selalu bermanfaat bagi tubuh.
Saat membuat saus tomat, ibu rumah tangga Rusia menggunakan tomat sebagai dasar, dan memilih komponen yang tersisa sesuai dengan selera dan ketersediaannya di rumah. Cobalah variasi saus tomat yang sederhana, mudah, namun sehat.
Tomat klasik dan saus apel
- tomat - 2 kg;
- apel manis dan asam - 300 g;
- bawang - 0,5 kg;
- bawang putih - setengah kepala;
- gula - 100 gram;
- cuka 9% - st.;
- garam - 1 sendok makan;
- bumbu sesuai selera.
- Sebelum memulai proses memasak, perlu untuk memilih tomat yang matang, tanpa pembusukan, cuci dan keringkan di atas handuk.
- Kupas tomat, potong dalam mangkuk blender sampai halus, pindahkan ke wadah masak.
- Taruh di atas kompor, didihkan dengan api sedang, kecilkan gas. Aduk terus dengan spatula.
- Lepaskan kulitnya dari apel, parut di parutan kasar, masukkan ke dalam panci.
- Potong bawang merah, bawang putih dan tambahkan ke dalam persiapan.
- Masak selama 30 - 40 menit, panaskan dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam, gula, cuka dan rempah-rempah (merah, hitam, lada putih), aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Tuang ke dalam stoples yang telah dibagi, gulung rapat dan sisihkan dalam panas sampai produk jadi benar-benar dingin.
Salah satu trik kecil yang bisa Anda gunakan saat mengupas tomat adalah dengan menuangkan air mendidih di atasnya, maka kulitnya akan mudah terkelupas.
Saus yang harum dan sederhana sudah siap! Selamat makan!
Resep kecap asli
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
- tomat - 3 kg;
- zucchini - 1 buah ukuran sedang;
- lada bulgaria - 1,5 kg;
- bawang - 5 buah;
- apel dari varietas Antonovka - 2 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- gula halus - 300 g;
- kunyit, cabai - masing-masing 1 sdt;
- garam - 1 sendok makan;
- esensi cuka - sendok pencuci mulut;
- minyak sayur - st.;
- hijau opsional.
Dari proporsi produk ini, Anda akan mendapatkan 6 kaleng dengan volume 0,5 liter pure aromatik.
- Cuci sayuran dengan baik, singkirkan kelebihan air dan tangkai.
- Kupas tomat, potong-potong dan pindahkan ke mangkuk.
- Saat jus mendidih, potong apel dan semua sayuran menjadi kubus kecil.
- Tambahkan semuanya ke dalam panci dan didihkan selama sekitar satu jam.
-
Angkat dari kompor dan kocok isinya dengan blender tangan sampai halus.
Gambar - Tambahkan bahan longgar, peras bawang putih dan terus didihkan selama 30 - 40 menit.
-
Tuang minyak, esens, tambahkan bumbu dan tahan selama 10 menit dengan api kecil.
Gambar - Tuang saus tomat panas ke dalam botol pasteurisasi, kencangkan tutupnya dan tutup dengan selimut sampai pagi.
Simpan di tempat sejuk dan kering.
Saus tomat pedas dan kental sudah siap! Bisa disajikan dengan daging.
Fitur dari
Fitur utama membuat saus tomat sesuai dengan resep yang diusulkan adalah kebutuhan untuk menguapkan kelebihan cairan dengan sangat baik. Semakin sedikit, semakin halus dan menyenangkan tekstur produk akhir. Selain itu, perlu untuk mengambil buah dengan kematangan sedang, dan menggunakan bahan alami (apel, cranberry, mustard) yang dikombinasikan dengan cuka sebagai pengawet.
Fitur yang bermanfaat
Tomat mengandung sejumlah besar: vitamin, karoten, kolin, kromium, selenium, likopen dan makronutrien. Dimasukkannya pure tomat secara teratur ke dalam makanan meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah, hati dan sistem saraf pusat, membantu tubuh mengatasi pilek, stres, depresi, dan mencegah pembentukan ganas. Juga, penggunaan tomat memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut.
Kontraindikasi
Terlepas dari semua manfaatnya, konsumsi saus tomat yang berlebihan dapat memperburuk penyakit kronis pada saluran pencernaan, ginjal, dan hati. Jika Anda memiliki riwayat alergi, diabetes mellitus, maka lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikannya dari menu Anda. Saat membeli kecap di toko, harus diingat bahwa pengawet, pewarna, dan penambah rasa yang termasuk dalam komposisi dapat memicu penyakit yang lebih serius.
Makan secukupnya dan dengan manfaat kesehatan!
Kandungan kalori
Porsi 100 gram produk buatan sendiri mengandung 33 kalori dan termasuk: 1,2 g protein, 0,2 g lemak, dan 8 g karbohidrat. Versi toko klasik mencakup 95 kkal, 2 g protein, 1 g lemak, dan 23 g karbohidrat dalam porsi yang sama.
Saus tomat buatan rumah dianggap: lebih enak, lebih mudah, lebih aman, dan lebih orisinal untuk setiap ibu rumah tangga. Dengan memasukkan komponen tertentu dalam produk awal, berbagai rasa dan warna dapat dicapai. Jika seseorang menyukai kecap manis, pilih apel manis atau tambahkan buah plum. Bagi penyuka saus pedas dan pedas berkesempatan untuk memvariasikan komposisi dan jumlah bumbu.
