Conciglioni adalah pasta berbentuk cangkang besar yang menjadi dasar dari banyak hidangan utama dan hidangan penutup. Jenis pasta ini dapat memberikan sentuhan orisinalitas bahkan pada menu yang paling biasa sekalipun, dan kerang isi adalah contoh yang bagus untuk hal ini.
Bahan
Untuk menyiapkan 6 porsi cangkang isi, kita perlu:
- pasta conchiglioni - 30 buah;
- daging sapi - 200 gram;
- Babi - 200 gram;
- Telur ayam - 1 buah;
- Bawang putih - 1-2 siung;
- bawang - 1 buah;
- Keju - 200 gram.
- Garam dan merica secukupnya.
Anda juga membutuhkan air, minyak, panci, wajan, dan loyang tahan panas.
Anda dapat menyiapkan saus béchamel untuk kerang:
- Mentega - 60 gram;
- tepung - 2 sendok makan;
- Susu - 600 mililiter;
- Garam, merica, pala secukupnya.
Resep langkah demi langkah
- Pertama, Anda perlu memasak daging cincang, atau mengambil yang sudah jadi. Putar daging sapi dan babi melalui penggiling daging 1-2 kali, aduk rata. Kami membersihkan sayuran, mencuci. Tiga bawang putih di parutan halus, dan potong bawang menjadi kubus kecil.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan tambahkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan transparan. Tambahkan bawang putih dan daging cincang buatan sendiri. Itu harus terus diaduk dengan spatula, memecahkan potongan besar daging sehingga isinya menjadi tanpa gumpalan. Kami melanjutkan proses sampai daging cincang matang, di akhir memasak, garam dan merica. Sisihkan daging cincang yang sudah jadi dan biarkan agak dingin.
- Saat ini, kami sedang menyiapkan cangkang besar. Tuang air ke dalam panci yang luas, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Kami membenamkan conciglioni di dalamnya. Masak hingga setengah matang sekitar 5-6 menit. Setelah itu, segera bilas dengan air dingin agar adonan tidak saling menempel.
- Memasak saus béchamel (atau saus lain yang cocok untuk daging). Dalam wajan penggorengan, panaskan setengah mentega, tambahkan 2 sendok makan tepung dan goreng potongan tepung sampai berwarna cokelat keemasan selama beberapa menit. Tuang susu dalam aliran tipis, aduk rata dan pecahkan gumpalan tepung dengan mentega. Kecilkan api dan didihkan saus selama sekitar 15-20 menit sampai mengental. Bumbui dengan pala, merica, dan garam, tambahkan setengah mentega lainnya. Jika ada gumpalan dalam saus, saring melalui saringan atau kocok ringan dengan blender imersi.
- Kami menyiapkan formulir tahan panas, mengolesnya sedikit dengan minyak. Kami menempatkan oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat. Tambahkan telur ayam mentah ke daging cincang yang didinginkan, aduk rata. Kami memulai pasta rebus dengan daging cincang, satu per satu, meletakkan setiap cangkang di loyang. Setelah daging cincang dan conciglioni selesai, tuangkan saus, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Hidangan Italia yang harum dan menggugah selera sudah siap. Sajikan segera, taburi dengan sejumput Parmesan parut dan rempah segar. Selamat makan!
