Borscht hijau adalah sup terkenal berdasarkan kaldu daging, pesona utamanya adalah penambahan warna coklat kemerah-merahan. Dialah yang memberi sup rasa sedikit asam dan warna zamrud yang indah. Sup asli disiapkan cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu ibu rumah tangga.
Itu perlu
-
- 3 l kaldu daging
- daging tanpa tulang
- di mana kaldu dimasak
- bawang bombay 1 buah
- wortel 1 buah
- kentang 4-5 pcs
- peterseli 100 gram
- coklat kemerah-merahan 300 gram
- garam
- lada
- minyak sayur
- telur rebus
- krim asam.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu daging terlebih dahulu. Kaldu harus kaya dan harum. Untuk melakukan ini, masak setidaknya selama dua jam dan tambahkan daun salam, kacang polong allspice, beberapa siung bawang putih dan seledri selama memasak. Keluarkan tulang dan daging dari kaldu yang sudah jadi, dinginkan dan pisahkan dagingnya, potong kecil-kecil - harus digunakan untuk sup. Keluarkan semua bahan yang digunakan dalam memasak dari kaldu yang sudah jadi.
Langkah 2
Kupas kentang dan potong menjadi kubus. Biarkan kubus dalam air dingin saat Anda memasak sisa makanan (jika tidak, akan menjadi gelap). Kupas bawang dan cincang halus. Setelah mengeluarkan kulitnya, parut wortel di parutan halus.
Langkah 3
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang dengan api besar selama 3-4 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan dan lunak.
Langkah 4
Taruh kaldu di atas api, didihkan. Tuang kentang ke dalamnya, masak dengan api sedang selama 10 menit.
Langkah 5
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan daging yang diadu ke dalam panci dan masak selama 10 menit lagi.
Langkah 6
Saat sup dimasak, cuci dan potong sorrel menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air dingin ke dalam mangkuk dan bilas daun coklat kemerah-merahan di dalamnya, pisahkan dengan hati-hati untuk yang tidak cocok. Lipat daun satu di atas yang lain dalam jumlah 10-15 lembar dan potong setebal setengah sentimeter. Potong peterseli yang sudah dicuci.
Langkah 7
Bumbui sup dengan garam dan merica sesuai selera. Kirim sorrel cincang dan peterseli ke dalam panci, didihkan sup selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan sup di bawah tutup tertutup untuk diseduh selama 10-15 menit.
Langkah 8
Sajikan sup yang sudah jadi dengan telur rebus, cincang atau potong menjadi dua, serta krim asam, yang dengan sempurna memicu rasa asam borscht hijau.
