Ikan adalah produk yang berharga - sumber yodium, fosfor, protein, dan banyak zat lain yang berguna dan diperlukan bagi tubuh manusia. Kerugiannya adalah sejumlah besar tulang, sehingga beberapa hidangan ikan lebih baik disiapkan dari fillet.
Cara memotong ikan menjadi fillet
Fillet adalah ikan tanpa kepala, ekor, isi perut, semua tulang dikeluarkan darinya, dibersihkan dari gumpalan darah dan sisik (kadang-kadang kulit dihilangkan). Prosedur yang tampaknya sederhana membutuhkan keterampilan dan keterampilan tertentu. Sirip dipotong dari ikan, kepala dipotong (jika dengan kepala), dipotong di sepanjang peritoneum, dimusnahkan, berusaha untuk tidak merusak kantong empedu, jika tidak rasanya akan rusak tanpa harapan.
Selanjutnya, Anda perlu menghapus tulang belakang. Untuk melakukan ini, ikan dibentangkan dari belakang menjadi dua bagian dan tulang belakang ditarik keluar. Dimungkinkan juga untuk mendapatkan fillet utuh - tulang di dekat tulang belakang dipotong di dalam ikan dan tulang besar dihilangkan. Ikan ditempatkan di punggungnya dan tulang kecil yang tersisa dipilih.
Cara memasak ikan merah
Gulungan ikan dapat dibuat dari satu lapisan. Taburi fillet salmon merah muda dengan rempah-rempah - garam, merica, pala, taburi dengan jus lemon dan oleskan isian jamur cincang rebus (100 g) di atasnya. Lapisan berikutnya adalah tomat (2 pcs.), Potong menjadi lingkaran. Lapisan terakhir adalah plastik tipis keju keras (100 g). Ikan digulung rapat, dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 170 ° C selama 20 menit.
Gulungan ikan merah dapat disajikan di meja pesta. Salmon merah muda asap dipotong menjadi fillet tanpa kulit, dikocok lepas. Lapisan mentega dioleskan pada ikan yang dipukuli, kemudian di sepanjang tepinya, ikan diletakkan dengan zaitun yang diadu, digulung menjadi gulungan, dibungkus dengan kertas timah dan didinginkan selama 30 menit, dipotong-potong, diletakkan di atas piring dilapisi dengan daun selada, dihiasi dengan lemon dan zaitun …
