Zrazy datang kepada kami dari Polandia. Mereka disebut irisan daging goreng di mana isiannya (jamur, sayuran, dll.) dibungkus. Sekarang zrazy juga disebut irisan daging dari daging cincang (sayuran, daging, ikan) dengan pengisi di dalamnya.
instruksi
Langkah 1
Buat zrazy jamur daging cincang. Untuk melakukan ini, lewati daging sapi muda, babi, dan sedikit roti putih melalui penggiling daging. Kocok dalam telur. Tambahkan garam dan merica. Aduk daging cincang dan goreng jamur dan bawang. Campurkan dengan telur rebus cincang halus. Bumbui dengan garam dan merica dan buat kue daging cincang. Tempatkan isian dan sepotong kecil mentega di setiap tortilla. Bentuk roti dengan tangan basah. Celupkan mereka ke dalam remah roti dan roti panggang.
Langkah 2
Buat jamur kentang cincang zrazy. Rebus 1 kg kentang dalam air asin. Tiriskan airnya, sisakan diuapkan dengan api kecil. Tambahkan merica dan mentega. Buat kentang tumbuk. Dinginkan, tambahkan 3 sdm kentang tumbuk. tepung, kocok dalam telur. Aduk daging cincang dan siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, goreng 500 g jamur dengan dua bawang sedang. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan 1 hingga 2 siung bawang putih yang dihancurkan sebelum selesai menggoreng dan taburi talenan dengan tepung. Ambil pure dengan sendok basah, letakkan di papan dan buat kue pipih. Tambahkan isian ke tengah. Gabungkan tepi kue dan buat irisan daging. Celupkan ke dalam tepung dan goreng. Sajikan zrazy dengan krim asam dan rempah-rempah.
Langkah 3
Siapkan ikan zrazy dengan jamur dan saus. 1, 5 kg fillet ikan dipotong menjadi irisan lonjong. Aduk rata, tumis 200 g jamur, bawang bombay, dan rempah-rempah. Tambahkan garam, merica, dan 2 sdm. air. Garam dan merica irisan ikan. Letakkan isian jamur di atasnya. Bungkus dalam gulungan kecil. Masukkan zrazy ke dalam wajan, tambahkan sedikit kaldu ikan, tutup dan didihkan dengan api kecil. Taruh zrazy di atas piring dan tuangkan di atas saus. Untuk sausnya, garam 1 sdm. tepung, tambahkan 1 sdm. minyak sayur dan gosok semuanya dalam wajan, tuangkan kaldu ikan secara bertahap. Didihkan, tuangkan 0,6 cangkir krim dan 50 ml anggur putih. Kukus hingga saus sedikit mengental. Giling 3 kuning telur secara terpisah dengan 1 sdm. Mentega Secara bertahap tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam campuran ini. Nyalakan uap dan bawa krim asam ke konsistensi. Tambahkan perasan lemon sesuai selera.
