Telur kocok digunakan dalam banyak resep masakan, tetapi persiapannya sendiri memiliki spesifikasi tertentu. Jika telurnya tidak berbusa, maka Anda bisa melupakan kue-kue yang lezat. Dalam praktiknya, tidak begitu sulit untuk menguasai ilmu ini, selain itu, berbagai peralatan rumah tangga disajikan dengan layanan ibu rumah tangga modern, yang memudahkan prosesnya.
Itu perlu
-
- Putih telur;
- Gula;
- garam;
- pengaduk.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan kuning telur dari putihnya sebelum mengocok telur. Lakukan ini dengan sangat hati-hati, karena keberadaan partikel kecil kuning telur di putih telur dapat mengganggu proses pencambukan.
Langkah 2
Ambil telur segar: jika sudah berada di lemari es selama sebulan, maka busanya mungkin tidak naik.
Langkah 3
Sebelum Anda mulai mencambuk, putihnya harus dihangatkan hingga suhu kamar, karena buih terbentuk lebih lambat saat dingin.
Langkah 4
Ambil piring bersih dan kering, masukkan protein ke dalamnya. Jika uap air atau sisa lemak tertinggal di dinding piring, maka protein kocok dengan gula tidak akan berfungsi.
Langkah 5
Kocok telur dengan mixer kawat halus. Jika Anda tidak memiliki mixer, kocok putihnya dengan pengocok, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama. Proses mencambuk difasilitasi oleh sedikit garam yang ditambahkan ke protein di awal.
Langkah 6
Anda harus memulai proses dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan intensitas rotasi. Jika Anda langsung mengaduk dengan kecepatan tinggi, putihnya mungkin tetap encer. Kocok putih telur tanpa gula pada awalnya, dan hanya ketika mulai mengembang, tambahkan gula secara bertahap.
Langkah 7
Telur kocok paling baik dibuat dengan gula bubuk daripada gula, karena gula bisa tenggelam ke dasar dan larut dengan buruk.
Langkah 8
Tambahkan gula saat sajian sebelumnya larut dalam protein.
Langkah 9
Bukti kesiapan protein adalah tingkat kepadatannya. Jika prosesnya berhasil, maka busa memiliki konsistensi padat dan protein hanya bisa dikeluarkan dari piring dengan sendok. Mereka sendiri tidak jatuh dari mangkuk pencambukan, bahkan jika Anda membaliknya dengan isi di bawah.
