Keju cottage buatan sendiri adalah hidangan lezat dan sehat untuk makanan bayi dan diet. Anda dapat memvariasikan kandungan lemak produk, menyiapkan berbagai hidangan berdasarkan itu - dari Paskah yang meriah hingga kue keju, pai, dan casserole. Proses pembuatan keju cottage mungkin tampak memakan waktu, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Itu perlu
-
- 2 liter susu segar;
- 2 sendok makan kefir;
- kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Keju cottage yang lezat harus empuk, tidak terlalu kering, kasar, tanpa rasa asam yang berlebihan. Untuk mencapai kualitas yang diinginkan, gunakan hanya produk berkualitas tinggi dan segar. Dari susu peroksidasi yang terlupakan di lemari es, keju cottage yang baik tidak akan berfungsi.
Langkah 2
Tuang susu ke dalam panci tinggi. Sebaiknya gunakan wadah yang terbuat dari stainless steel, kaca tahan api, atau keramik. Dalam panci enamel, susu akan cepat terbakar dan dadih akan terasa tidak enak.
Langkah 3
Tahap selanjutnya adalah fermentasi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan hangat semalaman. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kefir ke dalam susu. Akibatnya, Anda mendapatkan susu kental yang kental - persiapan yang sangat baik untuk keju cottage di masa depan. Jangan mengaduk isi panci saat memfermentasi susu.
Langkah 4
Nyalakan kompor dan letakkan wadah berisi yogurt di atasnya. Panaskan panci di atas api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil. Jangan biarkan mendidih - ini akan merusak dadih.
Langkah 5
Apakah panci menjadi panas, dan gelembung-gelembung kecil terbentuk di sepanjang tepi susu yang mengental? Matikan api dan biarkan dadih matang selama beberapa jam. Biarkan dingin sepenuhnya. Anda dapat meninggalkan campuran dalam panci semalaman - ini tidak akan merusak kualitas produk di masa depan.
Langkah 6
Tempatkan sepotong kain tipis di saringan dan letakkan dadih di atasnya dengan panci atau mangkuk bersih di bawahnya. Ini akan menguras produk sampingan dari memasak - susu whey. Jangan dituang - bahan dasar whey dapat membuat panekuk yang lezat atau adonan ragi yang lapang.
Langkah 7
Ikat dadih dengan kain tipis dan gantung di atas bak cuci. Serum harus terkuras sepenuhnya - ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Tidak ada gunanya menyimpan produk dalam kain kasa terlalu lama - itu akan menjadi terlalu kering.
Langkah 8
Bebaskan produk jadi dari kain kasa dengan meletakkannya di mangkuk. Keju cottage dapat dikonsumsi segera setelah dimasak - sajikan dengan gula, krim asam, tuangkan dengan selai, madu, atau hiasi dengan beri segar. Jika Anda membutuhkan penyimpanan lebih lama, tutup wadah dengan keju cottage dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
