Permen Soviet adalah salah satu kenangan terindah bagi mereka yang hidup dan tumbuh di era Uni Soviet. Dan ini bukan hanya soal nostalgia masa lalu. Hanya saja dalam produk kembang gula modern, jarang ditemukan komposisi yang benar-benar alami, tanpa penambahan berbagai zat penambah, pengganti, pengawet. Oleh karena itu, permen seperti itu, sayangnya, tidak dapat dibandingkan dengan permen dari era Soviet. Bukan tanpa alasan beberapa merek berusaha menarik pembeli hari ini dengan mengulangi resep populer dari Uni Soviet.
kue meringue
Kelezatan penganan ini secara lahiriah menyerupai awan udara putih. Ini terdiri dari dua bagian yang dihubungkan dengan krim mentega atau selai buah. Kue ini memiliki tekstur yang renyah dan sangat lembut yang langsung lumer di lidah pada gigitan pertama.
Hari ini, Anda dapat mengulangi resep klasik ini di rumah. Untuk meringue, pertahankan rasio 1: 2 antara berat total protein dan gula. Dalam proses mencambuk, pastikan untuk menambahkan asam sitrat ke massa di ujung pisau. Keringkan kue kosong dalam oven pada suhu 100 derajat selama 1, 5 jam.
Kue "Kentang"
Kelezatannya mendapat nama yang menarik berkat bentuk oval yang khas dan hiasan yang terbuat dari krim putih, yang diaplikasikan di atasnya dan agak mengingatkan pada kecambah kentang. Ngomong-ngomong, di zaman Soviet, kue-kue ini terkadang dibuat dalam bentuk patung-patung binatang, bola, kerucut.
Anda dapat menemukan banyak resep untuk "Kentang" Soviet di Internet, tetapi tidak satupun dari mereka, menurut pendapat imigran dari Uni Soviet, terlihat seperti makanan penutup legendaris dari masa lalu. Faktanya, kue ini awalnya dibuat dari sisa-sisa produk gula-gula lainnya. Total massa terdiri dari biskuit, shortbread, puff pastry, hiasan kue dan kue dengan krim atau selai. Hasilnya, diperoleh rasa unik, yang begitu menyukai gigi manis Soviet.
Kue "Korzinochka"
Kue "Korzinochka" terdiri dari bahan dasar kue kering, selai, dan krim mentega yang lembut. Resep yang paling umum digunakan adalah custard atau krim protein. Dari atas, kelezatannya terkadang dihiasi dengan jamur yang dapat dimakan, dan kakinya terbuat dari meringue, dan tutupnya terbuat dari adonan.
Penganan Soviet meminjam dasar resep dari masakan Hungaria. Secara total, lebih dari selusin item "Korzinochek" dibuat di Uni Soviet: dengan marshmallow, selai atau jeli, dengan isian buah dan beri, susu, dan kacang.
Susu merpati kue"
Makanan penutup ini tidak kehilangan popularitasnya di zaman kita. Ini dapat dengan aman disebut kebanggaan industri gula-gula Soviet. Bagaimanapun, resep kue ditemukan pada tahun 1978 di restoran Moskow "Praha". Rasa yang indah, lembut, dan tekstur yang lapang dengan sangat cepat mengubah "Susu burung" menjadi salah satu produk kembang gula paling populer pada masanya.
Tidak heran kue itu dianugerahi kehormatan khusus, menjadi produk yang dipatenkan pertama dalam sejarah Uni Soviet. Kelezatan eksklusif juga dihargai oleh pemimpin tertinggi negara itu: "Susu burung" diperintahkan untuk merayakan ulang tahun ke-70 Leonid Brezhnev.
kue eclair
Masa kejayaan popularitas kue sus datang pada tahun 60-an abad terakhir, meskipun resep kue ini juga ditemukan di buku masak Rusia abad ke-19. Para imigran dari Uni Soviet mengingatnya dalam bentuk tabung lonjong panjang, dituangkan dengan glasir. Di dalam, kue sus diisi dengan custard atau krim mentega yang lembut.
Seringkali, kotak kardus siap pakai dengan set permen tertentu dijual di toko-toko Soviet. Dan di masing-masing dari mereka pasti ada eclair. Biasanya, kue puding ini juga dimakan di antara yang pertama.
Gulungan wafer dengan susu kental
Gulungan wafel dikenang oleh saksi mata era Soviet sebagai atribut tak terpisahkan dari makanan panggang buatan sendiri. Untuk persiapan mereka, apa yang disebut "besi wafel" digunakan - perangkat dua piring besar. Di salah satu piring ini, adonan dituangkan, dan dengan bagian kedua, ditekan dari atas dan didistribusikan dalam lapisan yang rata.
Kosong tabung panas perlu digulung secepat mungkin sebelum mulai pecah. Susu kental rebus digunakan sebagai isian. Itu tidak dijual di toko, jadi ibu rumah tangga Soviet yang tanpa pamrih memasak kelezatannya sendiri, meskipun kalengnya sering meledak selama persiapan.
Gulungan puff dengan krim
Di Uni Soviet, sedotan ini, mungkin, tidak kalah populernya dengan kue sus. Mereka dibuat dari puff pastry yang renyah, dan custard, marshmallow, protein atau krim dadih digunakan sebagai isian.
Bahkan sekarang, mengulangi kelezatan ini di rumah tidaklah mudah. Bagaimanapun, puff pastry cukup berubah-ubah dan tidak setiap ibu rumah tangga berhasil memahami semua seluk-beluknya. Untungnya, di toko kue modern, tubulus masih memegang tempat yang menonjol di berbagai kue populer.
Es krim
Selama tahun-tahun kekuasaan Soviet, kelezatan yang keren ini menikmati popularitas yang memekakkan telinga. Pihak berwenang Uni Soviet mendorong persaingan yang berkembang dengan Amerika Serikat, yang merupakan pemimpin dalam pembuatan produk ini, untuk memproduksi es krim.
Batch pertama dirilis pada musim gugur 1937, dan segera pabrik pendingin mulai beroperasi di seluruh negeri. Berkat propaganda aktif dan selera yang luar biasa, warga Soviet dengan cepat jatuh cinta pada es krim. Kisaran produk, secara umum, mengulangi varietas makanan asing yang populer. Tetapi ada juga "penemuan" unik mereka sendiri - "Lakomka" dan es krim dengan krim mawar dalam cangkir wafel.
