Sampai hari ini, ada perdebatan tentang apa itu pepperoni - cabai atau sosis Italia. Nama sensasional berhasil memperoleh beberapa makna yang tidak kalah populernya satu sama lain.
Ada dua versi, salah satunya mengalir lancar dari yang lain. Karena itu, dalam perselisihan - apa itu pepperoni: lada atau sosis? - penganut kedua versi itu benar.
Pepperoni seperti lada
Awalnya kata peperoncino dalam bahasa Italia berarti lada - dalam hal ini cabai merah. Seiring waktu, pepperoni (dengan satu huruf p) mulai dipahami sebagai segala jenis cabai - Yunani emas, pisang, polong manis, acar panas.
Pepperoni merah adalah bahan penting dalam masakan Italia, mulai dari makanan pembuka dan salad hingga sup dan saus. Itu ditanam dalam jumlah besar dan digunakan dengan murah hati di dapur jauh di luar Italia.
Komposisi cabai merah sangat beragam: vitamin C, B, PP, protein, karoten, minyak atsiri, gula, serta zat capsaicin, dengan jumlah kepedasan buah yang ditentukan - semakin banyak, semakin tajam lada, masing-masing.
Pepperoni seperti sosis
Orang Amerika, di sisi lain, dengan bangga menyebut pepperoni sosis babi pedas 12 sentimeter, dan memang benar. Resep sosis berubah dari satu daerah ke daerah lain, dari tahun ke tahun, tetapi semangatnya tetap tidak berubah - Italia merah terbakar yang sama: lada pepperoni.
Idenya, tentu saja, milik orang Italia, tetapi produksi massal sosis dihidupkan dan ditingkatkan oleh para ahli kuliner Amerika Serikat. Saat ini, resep pepperoni sangat populer, yang meliputi daging babi, sapi, dan ayam, serta beberapa jenis cabai, bawang putih, dan rempah-rempah.
Sebagai camilan terpisah, pepperoni dimakan dalam bentuk keripik, mengeringkan potongan tipis salami pada malam penyajian. Sosis pedas juga digunakan dalam sandwich dan sebagai camilan independen.
Pepperoni sebagai pizza
Dan tidak akan ada perselisihan jika sosis dalam komposisi … pizza Italia dengan nama yang sama Pepperoni tidak menjadi terkenal! Anehnya, ini adalah pizza paling populer di kalangan orang Kanada dan Amerika. Dan lagi, spesialis kuliner mulai meningkatkan resep, menaklukkan pecinta pizza dengan variasi: dari pizza Italia alla diavola hingga salame piccante Amerika.
Fakta Menarik
Diyakini bahwa pepperoni babi kering berasal dari Italia Kuno. Sejarawan mengklaim bahwa pada zaman Kekaisaran Romawi, orang mengubah stok daging babi menjadi semacam sosis - kurangnya lemari es dan ketidakmampuan untuk menggunakan seluruh stok produk segar memaksa orang untuk menemukan cara untuk mengawetkan daging - untuk simpan dalam bentuk dendeng sosis.
Dari tahun 1891 hingga hari ini, penulis sosis pepperoni terbaik adalah Hormel Foods karya George Hormel. Spesialis kuliner memiliki resep yang tidak berubah, di mana rasio rempah-rempah dan cabai merah menghasilkan pepperoni potong sedang yang "benar" yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia.
