Kue Monastyrskaya Izba adalah kombinasi luar biasa dari kue shortcrust, krim asam dan ceri kalengan atau segar. Menurut legenda kuliner, dalam aslinya, plum digunakan untuk isian, yang tampaknya melambangkan saudara biarawan, pendeta kulit hitam. Omong-omong, penampilan kue itu sebenarnya menyerupai gubuk.
Bahan
Untuk menyiapkan adonan, ambil 450 g tepung, 250 g mentega, 200 g krim asam, 1 sdt. baking powder, sedikit garam, 100-200 g gula pasir. Untuk krim, siapkan 800 g krim asam dan segelas gula. Untuk isian - sekitar satu kilogram ceri segar atau kalengan, Anda juga bisa menggunakan yang beku.
Persiapan kue
Masukkan krim asam ke dalam piring yang dalam, tambahkan baking powder dan aduk rata. Panaskan minyak hingga suhu ruang, masukkan ke dalam mixer, garam, kocok hingga mengembang. Dalam proses mencambuk dalam aliran tipis, tambahkan gula dan krim asam dalam porsi kecil. Kemudian tambahkan juga tepung. Akibatnya, adonan harus lembut, elastis, dan tidak menempel di tangan Anda. Bagilah menjadi sekitar 15 bagian yang sama, dari mana gulung menjadi bola. Bungkus masing-masing dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
Sementara adonan "beristirahat" dalam cuaca dingin, siapkan ceri. Jika Anda menggunakan buah beri segar, bilas, keringkan, buang bijinya. Masukkan beri kalengan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan sirup, mencairkan yang beku, tunggu sampai kelebihan cairan mengalir.
Ambil bola adonan dingin, gulung dari setiap persegi panjang. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu menaburkan papan dengan tepung, adonan yang dibuat dengan baik tidak akan menempel padanya. Tempatkan buah beri di strip di tengah adonan yang digulung. Bungkus adonan, jepit ujungnya dengan hati-hati agar jus tidak keluar. Anda harus memiliki tabung lonjong (log dari pondok masa depan), dari mana Anda perlu merakit kue.
Perlu dicatat bahwa resepnya mengasumsikan bahwa ukurannya akan sama. Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan selembar perkamen di atas loyang, letakkan tabung dengan jahitan di atasnya, masukkan ke dalam oven, panggang selama sekitar 15 menit.
Mulailah menyiapkan krim. Campur krim asam dengan gula, masukkan ke dalam mixer, kocok dengan kecepatan tertinggi setidaknya selama 10 menit. Ketika semuanya sudah siap, mulailah melipat gubuk. Keluarkan piring datar besar, letakkan 5 sedotan di atasnya, olesi dengan krim asam dengan murah hati. Letakkan 4 batang kayu di atasnya, lalu ada 3, lalu 2 dan di ujungnya 1. Jangan lupa untuk melumasi semua baris dengan pelumas yang melimpah.
Tutupi kue yang sudah jadi dengan krim di atasnya, taburi dengan cokelat parut, dinginkan selama 12 jam, atau lebih baik selama sehari, sehingga jenuh dengan baik. Anda dapat menghias kue di atasnya sesuai kebijaksanaan Anda. Anda juga bisa menambahkan kenari cincang atau biji poppy pastry ke dalam isian bersama dengan ceri.
