Pengalengan di rumah adalah kesempatan bagus untuk menyediakan sayuran dan buah-buahan yang lezat dan sehat bagi keluarga. Diversifikasi meja Anda dengan acar - tidak seperti acar, acar disiapkan tanpa tambahan cuka. Dengan memvariasikan aditif dan bumbu, Anda bisa mendapatkan makanan kaleng dalam berbagai rasa.
Mentimun kalengan dengan kismis merah
Cobalah mengalengkan mentimun dengan kismis merah. Guci akan terlihat sangat dekoratif, dan mentimun itu sendiri akan menjadi kuat, renyah, dan sangat lezat. Baik cuka maupun asam sitrat tidak diperlukan - kismis, garam, dan rempah-rempah akan memberi sayuran rasa yang cerah.
Anda akan perlu:
- 1,6 kg mentimun segar berukuran sedang;
- 2 cangkir beri kismis merah;
- 1,5 liter air;
- 4 siung bawang putih;
- 10 payung dill;
- beberapa tangkai tarragon;
- 1 bawang bombay;
- 10 kacang lada hitam;
- 4 kuncup anyelir;
- 4 daun salam;
- 60 gram garam.
Untuk pengalengan, lebih baik menggunakan mata air atau air kemasan bersih.
Sterilkan stoples dengan merebusnya bersama-sama dengan tutupnya selama 10-15 menit. Kemudian lepaskan wadah dengan penjepit dan keringkan. Kupas bawang dan potong menjadi cincin tebal. Bilas mentimun dan kismis secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk. Masukkan bawang, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples bersih, lalu masukkan mentimun. Tempatkan yang lebih besar di bagian bawah, yang lebih kecil lebih dekat ke leher. Isi celah di antara sayuran dengan kismis merah.
Dianjurkan untuk merendam mentimun selama 3-8 jam dalam air dingin sebelum pengasinan.
Dalam panci, rebus air dan garam dan isi stoples dengan air garam hingga setinggi bahu. Mentimun harus benar-benar tertutup cairan. Tempatkan stoples dalam panci, isi dengan air dan sterilkan dalam air mendidih. Waktu pemrosesan tergantung pada volume kaleng. Wadah liter direbus selama 15 menit, wadah dua liter - 20, dan wadah tiga liter - setengah jam. Keluarkan stoples dari air mendidih dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan dikeringkan. Balikkan wadah dan biarkan hingga dingin.
Acar mentimun dengan mint
Acar mentimun dengan tambahan mint segar, daun ceri, dan paprika memiliki rasa asli yang lembut. Untuk pengalengan, pilih sayuran berukuran sedang dan kuat tanpa merusak. Pengalengan dapat dilakukan dingin - acar mentimun akan mempertahankan warna dan kekencangannya.
Anda akan perlu:
- 2 kg mentimun segar;
- 200 g paprika manis;
- 2 paprika pahit;
- 3 sendok makan garam;
- 1 lembar lobak;
- 5 tangkai tarragon;
- 5 tangkai mint;
- 8 daun ceri;
- 1 payung besar adas;
- 1 liter air.
Gunakan hanya garam batu kasar - ini menjamin pengawetan makanan kaleng yang baik.
Cuci mentimun, paprika, dan herba secara menyeluruh. Rendam mentimun dalam air dingin. Kupas paprika manis dari biji, potong-potong atau cincin. Sterilkan dan keringkan stoples dan tutupnya. Rebus air dan garam lalu dinginkan.
Tempatkan mint, tarragon, daun lobak dan ceri di bagian bawah toples. Kemudian letakkan mentimun dan paprika di dalam wadah, letakkan payung dill di atasnya. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun dan biarkan terbuka selama dua hari. Kemudian tiriskan air garam, rebus dan tuangkan sayuran lagi. Tutup stoples rapat dengan tutup, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
