Tortilla adalah hidangan nasional Meksiko, tortilla tipis yang terbuat dari tepung jagung. Mereka disajikan sebagai pengganti roti untuk sup dan sebagai hiasan untuk daging. Berbagai isian dan saus dibungkus di dalamnya. Tortilla jagung digunakan di sebagian besar makanan ringan Meksiko: fajitas, burrito, taco, quesadilla. Tortilla juga mudah dibuat di rumah.
Itu perlu
-
- 3 cangkir tepung jagung
- 2 sendok teh soda kue;
- 3/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung jagung melalui saringan halus ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan soda kue dan garam. Campur secara menyeluruh.
Langkah 2
Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Anda bisa menggunakan biji bunga matahari olahan. Tapi zaitun lebih disukai. Ini akan memberi tortilla aroma dan rasa tortilla tradisional. Uleni campuran sampai halus.
Langkah 3
Tambahkan juga air secara bertahap. Lakukan ini dalam dua atau tiga langkah, sehingga Anda dapat mengontrol prosesnya dan, jika perlu, tambahkan cairan atau, sebaliknya, kurangi jumlahnya. Airnya harus hangat, tetapi tidak panas, sekitar 40-50 ° C. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda.
Langkah 4
Tepung sedikit talenan atau meja. Untuk ini, Anda bisa menggunakan tepung jagung dan tepung terigu biasa. Letakkan adonan lembut yang dihasilkan di atas meja atau papan. Lanjutkan menguleni dengan tangan Anda sampai halus dan elastis sepenuhnya.
Langkah 5
Bentuk adonan menjadi bola. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tutup dengan cling film atau handuk dapur bersih. Biarkan adonan "beristirahat" selama 20-30 menit pada suhu kamar.
Langkah 6
Kemudian pindahkan ke permukaan yang ditaburi tepung dan gunakan pisau tajam untuk membaginya menjadi 8 atau 12 bagian yang sama. Gulung bola dari setiap bagian, taburi dengan tepung dan sisihkan. Tutup bola lagi untuk mencegahnya menjadi basi.
Langkah 7
Gulung bola satu per satu menjadi kue pipih tipis dengan ukuran yang sama. Ketebalan tortilla tidak boleh lebih dari 1 mm. Lebih mudah untuk menggulung kue dengan rolling pin kecil. Anda juga dapat menggunakan barang-barang dapur kecil dan halus lainnya seperti botol atau cangkir bayi. Untuk mendapatkan bentuk tortilla yang bulat sempurna, letakkan piring dengan diameter yang dibutuhkan pada adonan yang digulung dan potong tepinya.
Langkah 8
Panaskan wajan, baik besi tuang atau teflon. Ini harus dilakukan secara ketat tanpa minyak. Tortilla dipanggang dalam wajan kering. Goreng setiap tortilla di satu sisi sampai muncul gelembung atau bintik hitam, balikkan dan goreng juga di sisi lainnya. Di setiap sisi, tortilla digoreng selama sekitar 30-40 detik. Jangan disimpan lebih lama, jika tidak kue akan rapuh dan kering.
Langkah 9
Tumpuk tortilla yang sudah jadi di atas satu sama lain dan simpan di bawah handuk. Mereka paling baik disajikan panas, dengan berbagai saus, atau sebagai tambahan untuk hidangan utama.
