Beshbarmak adalah hidangan nasional pengembara (Kazakh, Bashkir, Tatar). Di Kazakh, "besh" adalah lima, dan "barmak" adalah jari, yang berarti lima dalam terjemahan. Suku nomaden tidak menggunakan alat makan saat makan, tetapi mengambil makanan dengan tangan mereka, itulah namanya. Hidangan ini terbuat dari daging domba, sapi, dan kuda.
Itu perlu
- - 500 gram daging domba
- - 500 gram daging sapi
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 potong bawang bombay
- - 1 ikat peterseli
- - garam, merica secukupnya
- - 500 gram tepung terigu
- - 2 telur
- - 150 ml air
- - 1 sendok teh garam
instruksi
Langkah 1
Kami membersihkan daging dari film, menusuk shuzhuk dengan jarum di beberapa tempat dan membilasnya dengan air dingin.
Langkah 2
Kami menyebarkan daging, shuzhuk dalam kuali, mengisinya dengan air dingin dan mulai memasak.
Langkah 3
Saat air mendidih, selama 20-30 menit pertama, busa yang dihasilkan harus dikeluarkan dari permukaannya. Setelah busa berhenti muncul, kami membuang bawang yang sudah dikupas ke dalam air.
Langkah 4
Saat daging mendidih, buat adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan di tengah slide.
Langkah 5
Pecahkan telur, tambahkan air dan garam.
Langkah 6
Uleni adonan yang keras, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit.
Langkah 7
Gilas adonan menjadi lapisan tipis setebal 2 mm dan potong persegi panjang 4 cm kali 4 cm.
Langkah 8
Kami menghilangkan lemak yang terbentuk dari permukaan dengan sendok, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, hanya dibutuhkan 1 gelas.
Langkah 9
Kemudian keluarkan daging dari kuali dengan sendok berlubang, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong melintang serat.
Langkah 10
Potong bawang menjadi setengah cincin dan isi dengan lemak yang dikeluarkan dari kaldu.
Langkah 11
Tuang kaldu dan masak adonan kotak sampai empuk.
Langkah 12
Letakkan segi empat rebus di atas piring besar, dan letakkan potongan daging di atas bagian tengah piring. Taruh bawang dan merica yang direbus dalam kaldu di atas daging, taburi dengan peterseli.
Langkah 13
Sajikan kaldu panas yang dituangkan ke dalam mangkuk untuk beshbarmak.
