Ada banyak variasi gado-gado. Tetapi yang paling populer dari semuanya adalah gado-gado campuran, di mana berbagai produk daging ditambahkan. Komponen tak terpisahkan dari sup semacam itu adalah daging asap. Coba tambahkan beberapa ayam asap ke resep tradisional. Untuk memasak, ambil seluruh burung utuh - tulangnya akan menambah kekayaan kaldu.
Itu perlu
-
- 1 ayam asap kecil;
- 1 sumsum sapi kecil;
- 300 g produk daging (sosis
- daging
- daging rebus);
- 2 bawang;
- 200 g mentimun acar;
- 0,5 cangkir pasta tomat;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- merica hitam;
- Daun salam;
- lemon;
- 100 g buah zaitun yang diadu;
- 50 g caper;
- peterseli dan dill.
instruksi
Langkah 1
Siapkan satu set daging untuk gado-gado. Selain ayam, Anda akan membutuhkan daging rebus atau asap, ham, sosis atau sosis asap dan produk daging lainnya jika diinginkan. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil. Lepaskan kulit dari ayam dan potong dagingnya, potong dan kombinasikan dengan sisa set daging.
Langkah 2
Lipat tulang ayam ke dalam panci, tambahkan gula tulang sapi, geprek memanjang. Tutup dengan air panas dan didihkan. Keluarkan busa yang terbentuk di permukaan, kecilkan api di bawah wajan, tambahkan merica dan daun salam. Masak selama 2-3 jam. Buang busa saat terbentuk dengan sendok berlubang. Jika kaldu yang sudah jadi tampaknya tidak cukup transparan bagi Anda, Anda bisa menyaringnya dengan terlebih dahulu membuang tulangnya.
Langkah 3
Potong bawang menjadi cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus dengan spatula kayu. Tambahkan pasta tomat ke wajan dan lanjutkan menggoreng. Kupas mentimun acar dari kulit dan bijinya, potong-potong. Tempatkan mereka di wajan lain dan tumis dalam sedikit kaldu selama 5-7 menit.
Langkah 4
Masukkan mentimun dan bawang goreng dalam saus tomat ke dalam panci dengan kaldu. Tambahkan set daging, ayam asap dan garam. Bawa gado-gado sampai mendidih. Rebus sup selama 5-7 menit, matikan api dan biarkan diseduh di bawah tutup tertutup. Cobalah hidangan yang sudah jadi - jika rasanya tidak cukup kaya, tambahkan sedikit jus lemon segar ke dalamnya. Garam sup sesuai kebutuhan.
Langkah 5
Potong lemon menjadi irisan, buang kulit dan bijinya. Cincang halus peterseli dan adas, potong zaitun menjadi irisan. Tempatkan herba, zaitun, dan caper dalam panci. Tuang gado-gado ke piring hangat, tambahkan setengah cangkir lemon ke masing-masing. Sajikan dengan krim asam.
