Kozuli adalah kelezatan Natal tradisional bagi penduduk provinsi Arkhangelsk. Mainan roti jahe dipanggang dalam bentuk berbagai binatang - domba, rusa, dan bahkan kucing. Nama kue ritual dikaitkan dengan penyebaran asli roti jahe berbentuk kambing, hewan utama di utara.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 300 g madu;
- - 1 butir telur,
- - 150 gram mentega;
- - 1 sendok teh soda kue;
- - 0,5 cangkir gula;
- - 500-550 g tepung (2/3 gandum, 1/3 gandum hitam);
- - 1 kuning telur;
- Membumbui:
- - 1 sendok teh masing-masing: allspice (kacang polong), cengkeh (dalam tunas), jahe bubuk;
- - 2 sendok teh kayu manis;
- - 0,5 sendok teh masing-masing: pala tanah, adas manis (dalam biji-bijian);
- Untuk gula icing:
- - 1 protein;
- - 220 g gula bubuk;
- - 1 sendok makan jus lemon;
- Untuk dekorasi:
- - paket zip;
- - saus dekoratif (bola gula, M&M, selai jeruk, marshmallow);
- - pita satin;
instruksi
Langkah 1
Panaskan madu dan gula dengan api kecil sampai kristal benar-benar meleleh. Kemudian angkat dari api, tambahkan soda kue, aduk hingga berbusa. Tambahkan mentega cair, aduk rata hingga rata. Parut akar jahe dan giling dalam penggiling kopi bersama dengan bumbu lainnya.
Langkah 2
Tuang bumbu dan sedikit tepung ke dalam massa madu. Perkenalkan telur kocok ringan dengan kuning telur. Aduk terus-menerus dengan sendok, saring tepung dalam porsi ke dalam adonan. Selanjutnya, adonan akan menjadi lebih kental dan akan lebih sulit untuk dicampur dengan sendok. Tuang sisa tepung ke atas meja dan, setelah memasukkan adonan ke dalamnya, lanjutkan menguleni di bidang meja.
Langkah 3
Akibatnya, Anda harus mendapatkan roti yang elastis, tetapi tidak dingin, jika Anda meletakkannya di atas meja, itu akan sedikit mengapung. Tempatkan adonan dalam cling film di lemari es semalaman (sebaiknya selama sehari). Biarkan adonan selama satu jam pada suhu kamar sebelum digunakan.
Langkah 4
Untuk membuat patung-patung, Anda dapat menggunakan cetakan potong atau memotong pola kertas. Gambarlah awan dengan kaki untuk bagian depan dan belakang, dan cakram kaliber kecil untuk bodinya. Gambarlah kepala dalam bentuk hati, tanduk - lingkaran kecil.
Langkah 5
Untuk satu kambing Anda membutuhkan: 2 bagian dengan kaki, 2 cakram, 1 hati, 2 lingkaran mini. Kaki dapat dipotong secara terpisah dan dihubungkan ke tubuh di atas loyang dengan menempatkan tubuh pada bagian kaki dan menekannya dengan baik.
Langkah 6
Tutupi loyang dengan perkamen, tata semua elemen. Panggang dalam oven selama 10-15 menit. Saat Anda mengklik cookie yang sudah jadi, lubang pada makanan yang dipanggang seharusnya tidak tersisa. Tetapi lebih baik tidak menunggu perubahan warna yang kuat, jika tidak maka akan terbakar dan mengering. Dinginkan makanan yang dipanggang di atas loyang.
Langkah 7
Buat frostingnya. Campurkan porsi protein dengan gula bubuk. Aduk perlahan untuk menghindari gelembung udara. Dalam mangkuk terpisah, siapkan glasir tebal untuk menempelkan bagian dan menggambar telinga, wol, poni. Tempatkan frosting dalam kantong zip, potong satu sudut. Untuk kontur, lubangnya harus mini, dan untuk glasir tipis - lebih besar.
Langkah 8
Jelaskan roti jahe yang didinginkan. Oleskan frosting ke tengah figurine dan dengan lembut, dorong dengan tusuk gigi, sebarkan ke seluruh permukaan. Biarkan kering selama satu jam. Tutup glasir yang tidak terpakai dengan cling film, dapat disimpan selama sekitar 2 hari di lemari es. Larutkan glasir yang agak mengental dengan putih telur yang diambil dari ujung sendok.
Langkah 9
Kumpulkan domba. Rekatkan kepala ke batang tubuh dengan glasir tebal. Diamkan selama 15 menit agar mengeras.
Langkah 10
Siapkan kuncir kuda - potongan pita. Rekatkan bola di salah satu ujungnya, dan tempelkan tepi pita yang bebas dengan glasir di bagian belakang domba.
Langkah 11
Selanjutnya, hubungkan bagian depan dan belakang tubuh, di antaranya terletak kue jahe bundar, setelah sebelumnya diolesi dengan lapisan gula.
Langkah 12
Campurkan 1 sendok teh glasir dengan pewarna hitam. Cat wajah: mata, alis, mulut, hidung. Jika tersedia, gunakan krayon gula. Gunakan kuas untuk mengecat perona pipi dengan kandurin merah. Pasang kepala ke bagian depan mainan.
Langkah 13
Hiasi semua sambungan bagian tubuh dan patung-patung itu sendiri: dengan lapisan gula, permen M&M, taburan dekoratif, selai jeruk atau marshmallow cincang.
