Pai ini sangat menggugah selera sehingga Anda ingin mencoba setidaknya sepotong bahkan pada tahap persiapan, dan apa yang bisa kita katakan tentang momen ketika ada di atas meja, begitu empuk, berair, dan sangat lezat!
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - mentega - 200 g;
- - telur - 2 buah;
- - gula pasir - 150 g;
- - baking powder - 1 sdt;
- - kulit lemon.
- Untuk krim:
- - susu - 700 ml;
- - gula pasir - 200 g;
- - kuning ayam - 5 pcs;
- - tepung - 60 g;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - kulit lemon;
- - ceri (segar atau beku) - 200 g.
instruksi
Langkah 1
Buang kulit lemon dengan memarutnya. Usahakan jangan sampai menyentuh lapisan putih yang memberi rasa pahit. Bagi kulit parut menjadi dua bagian. Satu bagian akan masuk ke adonan, yang lain akan dibutuhkan untuk krim.
Langkah 2
Pertama, Anda perlu menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, giling kuning telur, gula vanila, dan gula pasir secara menyeluruh. Tambahkan kulit setengah lemon. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.
Langkah 3
Panaskan susu sedikit agar hangat. Tuang susu dalam porsi kecil ke dalam massa kuning telur, aduk terus untuk mendapatkan cairan dengan konsistensi yang seragam. Letakkan krim di atas api kecil. Masak krim sampai kental, aduk terus. Angkat krim dari api dan dinginkan.
Langkah 4
Sementara puding mendingin, siapkan adonan. Hancurkan mentega lunak dengan gula. Tambahkan sisa setengah kulit, satu telur, dan satu putih. Anda akan membutuhkan kuning telur untuk melumasi kue.
Langkah 5
Tambahkan baking powder dan tepung ke dalam adonan, uleni hingga kalis. Anda akan mendapatkan adonan yang tebal dan elastis. Gulung adonan menjadi bola dan ambil seperempatnya.
Langkah 6
Masukkan sisa adonan ke dalam loyang (berdiameter sekitar 22 cm). Lapisi bagian bawah adonan dengan lembut dan buat sisi yang tinggi (kira-kira 7 cm). Tempatkan setengah custard di atas adonan dan tambahkan ceri diadu. Jika Anda menggunakan buah beri beku, pertama-tama hilangkan kelembapan berlebih darinya. Tambahkan sisa krim.
Langkah 7
Gulung bagian adonan yang ditangguhkan menjadi lapisan sehingga diameternya sedikit lebih besar dari diameter cetakan. Tutupi kue dengan selembar adonan dan jepit ujungnya dengan hati-hati.
Langkah 8
Dari sisa adonan, buat hiasan dan letakkan di permukaan. Jika Anda memiliki pemotong kue kecil, Anda dapat menggunakannya untuk memotong gambar dan menghias kue, atau Anda dapat membuat lingkaran dengan memotongnya dari adonan dengan gelas biasa.
Langkah 9
Kocok kuning telur yang tersisa dan olesi kue dengan lembut. Tempatkan pai ceri dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat dan panggang selama kurang lebih 45 menit.
Langkah 10
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jika pai dipotong panas, isiannya akan mengalir begitu saja.
