Gado-gado ikan di restoran dan kafe jauh lebih jarang daripada daging. Namun, gado-gado ikan campur asli memang enak dan layak menjadi salah satu hidangan favorit Anda. Pastikan untuk memasaknya dengan menambahkan variasi ke menu rumah Anda.
Itu perlu
-
- 1, 25 liter kaldu ikan dari kepala tombak;
- 1 cangkir acar mentimun
- 1 jeruk nipis;
- 500 g fillet tombak bertengger;
- 12 udang karang;
- 250 g salmon merah muda asap;
- 250 g salmon merah muda rebus;
- 2 bawang;
- 2 mentimun acar;
- 2 tomat besar;
- 2 sendok makan caper;
- 12 buah zaitun;
- 1 gelas jamur asin;
- 1 wortel besar;
- 1 akar peterseli;
- 0,5 ikat peterseli dan adas masing-masing;
- 10 bulu bawang hijau;
- 4 daun salam;
- merica hitam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Yang paling enak adalah ikan gado-gado gabungan, yang memadukan ikan rebus, mentah, dan asap. Misalnya, kombinasi daging pike perch putih segar dengan salmon merah muda rebus dan asap akan sangat lezat. Udang karang yang sudah direbus dan berbagai bumbu akan menambah rasa yang sangat asli pada gado-gado ikan.
Langkah 2
Tempatkan kepala zander dalam panci besar. Tuang air dingin di atasnya, didihkan dan kecilkan api. Keluarkan busa dari kaldu, tambahkan daun salam, merica hitam ke dalamnya dan masak sampai empuk. Rebus udang di panci terpisah, tiriskan airnya. Angkat udang dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 3
Tuang acar mentimun ke dalam panci kecil, didihkan dan didihkan selama sekitar 2 menit. Tuang air garam ke dalam panci. Potong wortel dan akar peterseli menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam kaldu juga. Letakkan panci di atas api.
Langkah 4
Cincang halus bawang, rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong pulp menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan tomat ke dalamnya. Tumis campuran sayuran di atas api sedang sampai bawang bombay transparan. Bilas jamur asin, lepuh dengan air mendidih dan potong dadu. Tempatkan sayuran dan jamur dalam panci dengan kaldu.
Langkah 5
Potong acar, salmon merah muda asap, dan udang karang menjadi kubus kecil. Potong fillet pike perch dan salmon merah muda rebus menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tempatkan ikan, udang karang, dan mentimun dalam kaldu mendidih. Potong adas dan peterseli, daun bawang, wortel, dan zaitun. Tempatkan sayuran dan rempah-rempah dalam gado-gado. Tambahkan merica dan caper.
Langkah 6
Kurangi panas di bawah panci, tutup dan masak selama sekitar 15 menit. Sebelum disajikan, peras jus lemon ke dalam gado-gado, tambahkan garam jika perlu. Sajikan dengan krim asam, dengan irisan lemon tanpa kulit dan tanpa biji di setiap piring.
