Sifat menguntungkan dari produk susu fermentasi telah lama dikenal - mereka meningkatkan pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan merangsang penyerapan banyak vitamin dalam tubuh. Tetapi ribuan toples dari rak di toko tidak selalu benar-benar yogurt hidup, jadi Anda harus mencoba memasaknya sendiri.
instruksi
Langkah 1
Gunakan pembuat yogurt. Perangkat paling sederhana ini tidak mahal dan dijual di toko perangkat keras. Gunakan susu pasteurisasi dan starter yoghurt. Encerkan starter dengan sedikit susu - panaskan susu hingga 40 derajat dan tambahkan beberapa mililiter susu hangat ke starter. Kemudian tuangkan kultur starter ke dalam sisa susu, tuangkan ke dalam cangkir dan kirim ke pembuat yogurt selama 7-9 jam. Anda dapat menambahkan gula jika diinginkan. Ingatlah bahwa semakin lama yogurt berada di dalam pembuat yogurt, semakin asam hasilnya.
Langkah 2
Jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt, gunakan metode berikut. Beli starter yoghurt (biasanya tersedia di apotek). Banyak orang menyarankan menggunakan yogurt yang dibeli di toko sebagai starter, yang diposisikan sebagai hidup. Tapi ini tidak layak dilakukan, karena dapat membawa bakteri berbahaya ke dalam yogurt alami Anda dan berkembang selama pemanasan, yang akan menyebabkan keracunan atau gangguan pencernaan. Beli susu pasteurisasi atau susu UHT yang memiliki umur simpan pendek. Ini mengandung jumlah nutrisi terbesar. Selanjutnya, encerkan kultur starter: didihkan segelas susu, dinginkan hingga 40-45 derajat. Tambahkan 10 ml susu ini ke dalam stoples dalam kultur starter, kocok. Campur kultur starter yang dihasilkan dengan susu, tuangkan ke dalam stoples kaca. Selanjutnya, penting untuk mengamati rezim suhu. penghuni pertama harus tetap hangat - di dekat baterai, dalam termos, dibungkus dengan handuk, dilapis dengan bantal, secara umum, lakukan semuanya sehingga suhunya sama selama 8-10 jam ke depan. Kultur starter dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu.
Langkah 3
Setelah mendapatkan starter, mulailah membuat yoghurt. Rebus dan dinginkan hingga 40-45 derajat C satu liter susu, tambahkan 1 sdm. l. kultur starter, tuangkan ke dalam toples atau termos dan simpan kembali hangat selama 5-6 jam. Setelah persiapan, yoghurt alami disimpan tidak lebih dari 5 hari.
