Keju rendah lemak (kurang dari 20% lemak) dibuat dari susu rendah lemak tanpa tambahan rennet. Keju ini termasuk Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, keju feta dan keju acar lainnya, yang memiliki warna putih, rasa lembut, kandungan lemak rendah dan banyak kalsium.
Keju rendah lemak (kurang dari 20% lemak) dibuat dari susu rendah lemak tanpa tambahan rennet. Keju ini termasuk Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, keju feta dan keju acar lainnya, yang memiliki warna putih, rasa lembut, kandungan lemak rendah dan banyak kalsium.
Keju Rendah Lemak Buatan Sendiri
Resep ini ditujukan untuk penganut diet sehat, pelaku diet yang ingin mengurangi kandungan lemak makanan, serta vegetarian, karena keju ini tidak mengandung rennet. Perlu diingat bahwa gourmets sejati mungkin kekurangan rasa dalam keju diet.
Untuk membuat keju rendah lemak, Anda perlu:
- 600 g keju cottage bebas lemak;
- 500 ml susu skim;
- 1 butir telur;
- 2 gram soda kue;
- h. L. garam;
- panci rebusan;
- pencampur;
- kain kasa, saringan;
- cling film.
Masukkan keju cottage rendah lemak ke dalam panci dan tuangkan susu. Kocok campuran yang dihasilkan dengan blender untuk membentuk massa yang homogen. Juga, massa seperti itu dapat diperoleh dengan menggosok susu dan keju cottage dengan tangan. Kemudian taruh panci di atas api kecil dan panas, aduk terus.
Saat memanas, massa dadih-susu akan mulai terkelupas. Lanjutkan pemanasan selama 10-15 menit dengan api kecil sampai dadih benar-benar terpisah dari whey. Kemudian angkat campuran dari api dan saring melalui kain tipis atau saringan. Biarkan sebentar untuk mengeringkan whey sepenuhnya, lalu pindahkan massa keju kembali ke panci.
Sementara itu, kocok telur bersama baking soda dan garam. Anda juga dapat menambahkan berbagai bumbu dan rempah sesuai selera Anda, yang akan memberikan rasa dan aroma yang unik dan tak ada bandingannya pada keju rendah lemak Anda. Tuang campuran telur ke dalam massa keju dan haluskan dengan blender hingga halus.
Letakkan campuran di atas api kecil dan panas, aduk terus. Panaskan sampai campuran dadih membentuk gumpalan yang rapat. Kemudian tutup cetakan dengan cling film, masukkan keju ke dalamnya, ratakan dan dinginkan sampai benar-benar dingin dan mengeras.
Keju rendah lemak sudah siap, dapat disajikan dengan sayuran segar, digunakan dalam pizza, pai, dan hidangan lainnya, sehingga mengurangi kandungan kalori dan kandungan lemaknya. Keju ini meleleh dengan baik dan mudah diparut.
Manfaat keju rendah lemak
Keju rendah lemak memiliki rasa susu alami yang menyenangkan, tekstur padat dan kaya akan kalsium dan protein. Keju tersebut direkomendasikan untuk menurunkan kolesterol, mencegah penyakit kardiovaskular dan untuk mencegah osteoporosis.
Keju diet yang ringan dan lezat diserap dan dicerna dengan baik oleh tubuh manusia. Mengkonsumsi keju rendah lemak secara teratur akan bermanfaat bagi kesehatan Anda.
