Masakan tradisional Rusia kaya akan hidangan lezat dengan daging dalam resepnya. Yang paling enak adalah yang dengan daging babi, misalnya, "Panggang".
Daging babi panggang dapat disiapkan dengan berbagai cara: dalam oven, dalam wajan, dalam panci. Anda dapat memilih salah satunya - rasa hidangannya akan tetap luar biasa.
Resep tertua yang dikenal saat ini adalah panggang dari sepotong daging utuh. Daging babi dipanggang dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, yang menyimpan jus di dalamnya. Kemudian kentang asin diletakkan di atas loyang yang sudah dilumuri minyak, dan sepotong daging goreng diletakkan dengan hati-hati di atasnya. Semua ini dimasak dalam oven selama setidaknya 40 menit. Saat disajikan, daging dipotong-potong, biasanya dengan mustard atau lobak.
Yang terbaik adalah menggunakan daging leher babi untuk daging panggang. Ternyata sangat juicy dan empuk. Pra-bersihkan potongan film dan tendon, lalu keringkan dengan handuk kertas.
Cara yang lebih canggih untuk menyiapkan daging panggang adalah dengan paprika. Untuknya Anda akan membutuhkan: 600 gram daging babi, 800 gram kentang, 40 gram paprika kering, beberapa siung bawang putih, bawang bombay, peterseli, minyak, garam dan merica. Hidangan sedang disiapkan dalam kuali besi.
Letakkan daging babi potong dadu di bagian bawah kuali bersama dengan bawang cincang halus. Goreng semua ini dengan api besar selama sekitar tiga menit, dan kemudian empat lagi - dengan api kecil. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih ke dalam campuran dan tutupi semuanya dengan air. Setelah mendidih, tambahkan kentang, potong-potong berukuran sedang, dan paprika. Ketinggian air harus 3 cm lebih tinggi dari bahan, lalu rebus kentang dengan daging di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan secukupnya dan terus didihkan tumisan sampai kentang matang.
Sebelum memasak daging panggang, dagingnya bisa dituangkan dengan jus lemon atau anggur kering putih. Daging babi harus diasinkan selama beberapa jam. Yang terbaik dari semuanya, daging seperti itu dimasak dalam pot, kuali, atau hidangan besi lainnya.
Tetapi menambahkan jamur ke daging panggang, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dengan aroma yang luar biasa. Dan saat memasaknya sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: setengah kilo daging babi dan kentang, 300 gram jamur rebus, 200 gram krim, 20 gram mayones, 10 gram mustard, bumbu, garam, rempah-rempah dan, tentu saja, minyak sayur.
Sebelum memasak daging panggang, Anda harus menyiapkan daging secara menyeluruh, yaitu mengasinkannya dengan campuran mayones, mustard, dan rempah-rempah. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam dengan campuran ini selama satu setengah jam. Selanjutnya, cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur cincang kasar ke dalamnya, garam dan merica. Goreng daging babi juga sampai muncul rona merah.
Kemudian siapkan hidangan panggang. Olesi dengan sedikit minyak lalu taruh daging panggang berlapis-lapis. Lapisan pertama adalah kentang, yang diiris, diasinkan dan dibumbui, lapisan kedua adalah daging babi panggang, lapisan ketiga jamur, dan lapisan keempat adalah kentang. Tuang semua ini dengan krim, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat Celcius selama sekitar satu jam.
Sajikan daging panggang yang dimasak hanya panas. Taburkan rempah segar di atasnya untuk memberikan tampilan estetis pada hidangan.
