Pai ini cukup ringan, rendah lemak - mentega hanya ada dalam adonan, yang tidak begitu banyak dalam makanan yang dipanggang. Hampir seluruh kue terdiri dari isian kismis protein halus, yang langsung meleleh di mulut.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 250 gram tepung;
- - 125 gram mentega;
- - 75 g gula;
- - 1 butir telur;
- - sejumput garam.
- Untuk mengisi:
- - 500 g kismis merah;
- - 200 g gula icing;
- - 6 putih telur;
- - 1 sendok teh. sesendok tepung.
- Selain itu:
- - kacang kering sebagai kargo;
- - minyak untuk melumasi cetakan.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung di atas meja dengan setetes kecil, yang di tengahnya membuat depresi. Pecahkan telur menjadi cekungan, tambahkan gula dan sejumput garam. Tempatkan mentega dingin, potong menjadi serpihan tipis, di sepanjang tepi luar irisan tepung. Bentuk adonan shortbread yang halus dengan sapuan cepat dari luar ke dalam. Bungkus adonan dalam bungkus plastik, dinginkan selama setengah jam.
Langkah 2
Pisahkan beri kismis dan bilas di bawah air, keringkan. Gilas adonan di atas permukaan kerja menjadi lingkaran dengan diameter 30 sentimeter. Lumasi cetakan split berukuran 28 sentimeter (1 inci) dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan, naik ke dinding. Gunakan garpu untuk menusuk adonan ke seluruh permukaan. Tempatkan kertas roti di atas adonan dan taburi dengan kacang atau kacang polong sebagai pemberat. Panggang dasar tart pada suhu 175 derajat selama 20 menit.
Langkah 3
Kocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang kuat, secara bertahap tambahkan gula bubuk. Busa harus mengkilap. Aduk sesendok tepung dengan lembut. Sisihkan 4 sendok makan busa protein, tambahkan beri kismis ke sisa busa.
Langkah 4
Keluarkan alas yang sudah jadi, keluarkan beratnya, olesi meringue dengan kismis di atas permukaan adonan, sebarkan busa protein yang Anda sisihkan di atasnya. Panggang kue selama 55 menit, tutupi bagian atasnya dengan kertas roti jika mulai gosong. Meringue harus sedikit kecokelatan.
Langkah 5
Dinginkan meringue dan pai kismis merah sepenuhnya; sebelum disajikan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es setidaknya selama setengah jam.
