Untuk mempertahankan rasa jahe yang luar biasa dari kue kopi, pastikan hanya menggunakan parutan jahe segar. Ada banyak resep yang bisa menggunakan jahe kering, tapi kue jahe kopi bukan salah satunya.
Itu perlu
-
- Untuk dasar
- 50 gram mentega tawar
- 75 mililiter susu
- 1 sendok makan kopi bubuk
- 2 cm akar jahe segar
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 225 gram gula pasir
- 100 mililiter minyak bunga matahari
- 275 gram tepung terigu
- 100 gram pistachio cincang halus
- bubuk pengembang
- Untuk krim
- 125 gram mentega tawar
- 200 gram keju Philadelphia
- Zest dari satu lemon
- 2 sendok teh jus lemon
- 175 gram gula kastor
instruksi
Langkah 1
Lelehkan 50 gram mentega dalam panci, tambahkan susu, kopi, dan jahe parut, angkat dari api.
Langkah 2
Kocok telur dengan gula sampai berbusa putih dan tuangkan campuran kopi-susu dalam aliran tipis. Tambahkan minyak bunga matahari.
Langkah 3
Campur tepung dengan baking powder, ayak dan tambahkan pistachio.
Langkah 4
Aduk perlahan, dalam aliran tipis, tambahkan komponen kering ke dalam cairan.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius.
Langkah 6
Tempatkan kertas roti dalam loyang 22 cm. Olesi loyang dan taruh adonan. Panggang selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Itu harus keluar dari bagian tengah kue bersih, tanpa adonan. Keluarkan alas yang sudah jadi dari oven, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin di rak kawat.
Langkah 7
Kocok mentega lunak ke dalam krim dengan mixer. Tambahkan krim keju, kulit lemon, dan gula bubuk ke dalamnya.
Langkah 8
Bagi alasnya menjadi dua kue dengan pisau atau benang gigi dan olesi dengan krim. Tempatkan sisa krim di atas kue dan masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam. Taburi dengan pistachio cincang halus sebelum disajikan.
