Hidangan daging babi cocok untuk makan siang biasa dan meja pesta. Hanya saja untuk acara-acara khusus ada baiknya sedikit menjauh dari hal-hal biasa dan memasak daging babi sesuai resep yang menarik.
Untuk memasak daging babi "pangeran" Anda perlu (untuk 4 porsi):
- 700-800 g leher babi utuh;
- 4 - 5 sendok makan kecap asin;
- 1 sendok makan jus jeruk;
- 3 sendok makan jus tomat;
- rempah-rempah: cengkeh, kayu manis, lada hitam, jahe, garam;
- 2 siung bawang putih;
- kismis, plum - 100 g;
- beberapa tangkai dill.
Persiapan
Bilas seluruh bagian daging babi dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan gosok dengan campuran garam dan rempah-rempah di semua sisi. Buat potongan daging yang dangkal, sedalam sekitar 3-4 sentimeter, dan masukkan bawang putih ke dalamnya, potong tipis-tipis, kismis dan prem.
Membuat rendaman: Campurkan jus lemon dan tomat, kecap, dan adas cincang halus. Tuang saus di atas daging babi dan biarkan diasinkan selama 15-20 menit.
Tutupi loyang dengan foil makanan, letakkan daging di tengahnya, buat sisi yang tinggi dari foil dan tuangkan saus yang tersisa setelah direndam pada daging babi.
Tempatkan loyang dengan daging di dalam oven, dipanaskan hingga 180-190 derajat, selama sekitar satu jam. Saat memanggang, tuangkan rendaman dan jus di atas daging babi.
Daging yang dimasak harus dingin, dipotong tipis-tipis sebelum disajikan.
Untuk babi "pangeran" Anda juga perlu menyiapkan saus berry khusus.
Anda akan perlu:
- cranberry segar atau beku (bisa diganti dengan lingonberry atau blackcurrant) - 1 gelas;
- gula - setengah gelas segi;
- air - setengah gelas;
- jus jeruk - 4 sendok makan;
- cognac - 1 sendok makan (opsional).
Campur air dan gula dalam panci (panci) dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali. Kemudian tambahkan cranberry utuh, jus jeruk dan cognac, Anda bisa menambahkan sedikit merica. Masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Saus ini dapat disajikan dengan daging baik panas maupun dingin.
